現代生活水平好了不像過去那麼貧苦了，於是很多人就開始了大補的情況，想讓自己的身體狀況好一點，可是這樣食用蛋白質類的物質過量的話，也是會產生副作用的，每天攝入蛋白質最好要適量才能保證不中毒，那麼蛋白質中毒是怎麼回事呢？
一些人若在短時間內進食大量的雞、鴨、魚、肉、蛋，可出現腹部脹悶、頭暈？目眩、四肢乏力，嚴重者甚至昏迷。醫學上將這種症狀稱為“蛋白質中毒綜合徵”。
眾所周知，人們一日三餐食物，必須經過胃的胃酸和小腸的膽汁、胰液、腸液加工消化，把蛋白質分解成氨基酸、脂肪分解成甘油和脂肪酸、碳水化合物分解成葡萄糖，然後通過腸壁吸收，進入血液循環，才被身體利用。但這個過程任何人都有一個限度，超過這個限度，就會影響胃腸正常功能。大量進食雞、鴨、魚、肉、蛋，使得胃腸消化液不足，胃脹得太大使胃蠕動困難，導致胃腸消化不良，可能會發生急性胃擴張、急性胃腸炎、急性胰腺炎。蛋白質中毒既有大量進食蛋白質造成腸道蛋白質異常分解，產生大量氨進入血液造成對人危害，同時，大量未完全消化的蛋白質在腸道腐敗，可產生羥、酚、吲哚等也可危害人體。？
因此，有必要提醒人們，不要在短時間內進食雞、鴨、魚、肉、蛋。就蛋白質食量而言，有專家提出一天三分到四分就好。一分就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞和鴨，或者半兩黃豆。單就雞蛋而言，有人認為一天２－３個就足夠了。
以上信息就是針對於蛋白質中毒的一些瞭解，其實想要有個好身體根本不需要補充這麼多，蛋白質有利有弊，補得過多的話就會適得其反的，所以説關鍵還是要靠鍛鍊和飲食，但是一定要謹記不能食過量，只有這樣才能保持身體平衡標準。
