説到唾液，大家都知道是從口中分泌出來的，但是如果問到唾液有關的知識，很多的人都會顯得很茫然，因為大家都知道唾液在口中，可是卻不知道，分泌唾液的主要部分。唾液中的唾液澱粉黴幫助我們更好的咀嚼食物並且分解食物中的澱粉，使食物中的營養可以更好的吸收，唾液還可以使食物在口好的更快的吞嚥。
其實唾液就是唾液腺分泌的，人或脊椎動物口腔內分泌唾液的腺體。人或哺乳動物有三對較大的唾液腺，即腮腺、頜下腺和舌下腺，另外還有許多小的唾液腺。也叫唾腺。口腔內有大、小兩種唾液腺。
唾液腺的作用：
1.唾液腺分泌唾液，可濕潤口腔，有利於吞嚥和説話。
2.唾液一天的分泌量約為1~1.5L，唾液不僅對消化有很大作用，還與味覺、語言、吞嚥等功能及口腔衞生、保護粘膜和齲病預防有密切關係。唾液的70%由下頜下腺分泌，25%由腮腺分泌，5%由舌下腺分泌。唾液中的水和粘液起潤滑口腔作用，唾液澱粉酶可分解食物中的澱粉。唾液中還含有溶菌酶。唾液腺間質內有淋巴細胞和漿細胞，漿細胞分泌的IgA與腺細胞產生的蛋白質分泌片結合，形成分泌性IgA，隨唾液排入口腔，具有免疫作用。
唾液腺的疾病，常見的唾液腺疾病有以下幾種：
①涎腺結石病。最常見頜下腺導管結石。主要症狀：進食時疼痛及頜下腺腫脹。可捫到導管結石。X線照片可顯陽性結石。治療：手術摘除結石。
②唾液腺炎。
唾液腺是分泌唾液的主要器官，當然唾液腺也會有很多的疾病，既然唾液腺是在口中的，那麼我們是不是可以通過對食物衞生的要求，以及對自身衞生的要求來預防這種有關於唾液腺的疾病呢？應該是可以的，唾液腺的疾病有很多都是因為胃部的一些小病而導致的。
