在春天的時候，很多農村家裏的人，都喜歡去地理去找野菜食用，其中有一種叫做苦菜的野菜，其實不但可以用來平時食用，它還可以用來入藥，對於清除人體的熱毒有非常好的效果。如果是苦菜用來入藥的話，可以治療很多不同的疾病，比如説腸炎、結膜炎以及產後腹痛等。
也正是因為苦菜這些不同的效果，現在有越來越多的人都想要食用這種野生植物，希望可以幫助自己補充身體所需要的營養，同時也可以調理一下自己的身體。那麼，具體苦菜的營養價值有哪些呢？
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿蔔素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%。
(1)防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
上述這些都是針對苦菜的營養價值作為的分析，可見它不但所含的營養成分豐富，而且它的藥理作用也比較多，甚至有很多傳説説苦菜對於防止癌症，也有一定的效果，尤其是對於宮頸癌和直腸癌的預防，具有比較明顯的效果。
