油菜的營養價值-油菜的功效與作用

油菜富含多種營養素，其中菜籽油更是含有豐富的脂肪酸和多種維生素，含油量達35-50%。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途，讓我們來看看油菜的營養及功效還有哪些吧。

油菜的營養價值-油菜的功效與作用

油菜的介紹

油菜，別名油白菜，屬於十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。莖、葉用蔬菜，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。質地脆嫩，略有苦味。喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低温度3-5℃，在20-27℃條件下3天就可以出苗，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土，在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。

油菜莖圓柱形，多分枝，葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。中國栽培的油菜，可分為三大類型：白菜類型、芥菜類型、甘藍類型。其中白菜類型又分為中國北方小油菜和中國南方油白菜。

　　油菜的營養價值

油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿蔔素，其種子含油量達35-50%，菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。另外美國國立癌症研究所還發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

油菜的營養成分很高，每100克油菜裏就含有以下多種營養素：

營養素名稱	含量	營養素名稱	含量	營養素名稱	含量
熱量	23.00（大卡）	鉀	210.00（毫克）	磷	39.00（毫克）
煙酸	0.70（毫克）	銅	0.06（毫克）	鎂	22.00（毫克）
碳水化合物	3.80（克）	鈣	108.00（毫克）	維生素C	36.00（毫克）
鈉	55.80（毫克）	蛋白質	1.80（克）	膳食纖維	1.10（克）
鐵	1.20（毫克）	硒	0.79（微克）	維生素A	103.00（微克）
鋅	0.33（毫克）	胡蘿蔔素	620.00（微克）	脂肪	0.50（克）
錳	0.23（毫克）	維生素B1	0.04（毫克）	維生素B2	0.11（毫克）
葉酸	103.90（微克）	維生素E	0.88（毫克）	維生素B6	0.08（毫克）

油菜的營養和功效

1、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

3、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

4、強身健體

油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。

油菜的適用人羣

一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者。

孕婦可以吃，但孕早期不宜多吃。不過孕中、後期淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

產婦能吃。產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

寶寶能吃。油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富，可以給寶寶吃，不過要注意適量。雖然油菜粗纖維比較多，不過只要寶寶消化吸收好，大便正常，就可以食用。

油菜的食用禁忌

痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。