很多人對鼈肉並不很清楚，所以在對鼈肉選擇的時候，需要進行了解，使得在食用它的時候可以放心，有利於疾病治療。
【來源】為鼈科動物 中華鼈 的 肉 。
【化學成份】食部100克含水分80克，蛋白質16.5克，脂肪1.0克，碳水化物1.6克，灰分0.9克；鈣107毫克，磷135毫克，鐵1.4毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，尼克酸3.7毫克。又每100克含維生素A13國際單位。
【性味】甘，平。
【歸經】《本草求真》："入肝。"
【功能主治】滋陰涼血。治骨蒸勞熱，久瘧，久痢，崩漏帶下，瘰癧。
【用法用量】煮食或入丸劑。
【注意】脾胃陽虛及孕婦忌服。
【附方】①治骨蒸勞嗽：團魚二個，貝母、前胡、知母、杏仁、柴胡各等分。上藥與魚同煮熟，取魚連汁食之。將藥焙乾為末，用骨更煮汁一盞，和藥丸梧子大。每服二十丸，煎黃芪六一湯，空心送下。病既安，仍服黃芪六一湯調理。（《婦人良方》團魚丸）
【摘錄】《*辭典》
【出處】出自《名醫別錄》。《綱目》：鼈性畏葱及桑灰，凡食鼈者，宜取沙河小鼈，斬頭去血，以桑灰湯煮熟，去骨、甲，換水再煮，入葱、醬作羹食乃良。
説了這麼多，可以看到鼈肉的作用還是很多的。還可以利用它來入藥治病。對於這些，大家不妨多瞭解一些，會對生活有幫助的。
