相信很多朋友都很喜歡吃茭白，營養學家表示，茭白不但味道鮮美，還有極高的藥用價值，相信很多朋友對茭白的茭白的功效與作用還不是很瞭解。營養學家表示説，茭白裏面富含大量的人體所需營養，自古就有着水中參的美譽，在緩解慢性疾病研發中是一種不錯的食材。
茭白的營養價值：
茭白還有一種神奇的功效就是小小的身體裏面富含可以緩解酒醉的維生素，對經常應酬或者酒醉者有神器的功效。嫩茭白的營養價值雖然很高，也很容易被我們身體所吸收，但是茭白裏面還有大量的草酸物質，鈣質不易吸收。
茭白的功效與作用：
茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、退黃疸：
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
4、減肥美容：
由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
茭白的功效與作用雖然很多，對於高血壓患者或者肝炎攜帶者和飲酒過量者是最好的緩解食材，但是對於有腎虛養胃或者是腎臟疾病的朋友不適宜多吃，因為茭白裏面含有很多草酸，鈣質不被人體所吸收，所以吃之前要了解以上常識！
