維生素（vitamin）是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，雖然含量很少，但是對幼兒的發育成長卻有不可忽視的作用。在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用。
寶寶缺乏維生素有什麼症狀？小兒補充維生素食譜
維生素種類很多，就其性質不同，可區分為脂溶性維生素與水溶性維生素。維生素A、D、E、K，就是屬於脂溶性維生素，這些維生素和油脂結合在一起，便能發揮出很好的功效，但也因為它可以溶於油脂中，一旦攝取過量，不能排出體外，就有可能造成維生素過多，對身體造成負擔；至於水溶性的維生素正好相反，它溶於水，即使攝取過多，也會隨着尿液排出體外。所以，最好每天都攝取足夠的水溶性維生素。維生素B、維生素C就是水溶性維生素。
維生素有什麼作用？
維生素A——眼睛的守護神
維生素A素有眼睛的守護神”之稱，對於幼兒的眼睛視力發育有很大的幫助。
此外，幼兒牙齒、骨骼、頭髮的成長，也需要維生素A的大力幫忙；而細胞的正常運作，維生素A更是功不可沒。
維生素B2——成長的維生素
維生素B羣對人體的神經機能佔有重要的功能，而其中對幼兒最特別的是維生素B2。維生素B2被稱為是成長的維生素”，身體內如果維生素B2不足，可能造成幼兒成長髮育受挫，而導致發育不良。因此，維生素B2對幼兒的成長髮育特別重要。
維生素C——健康好幫手
維生素C能夠促進鐵質的吸收，活化細胞與細胞間的聯繫。除此之外，它另一項特別的功能就是能夠促進人體骨膠原的合成，膠原質是人體牙齒、骨骼、組織細胞等的組成部分，而維生素C在協助骨膠原的生成上佔有重要的功能。
維生素D——長高的祕密
維生素D是幫助鈣、磷被人體吸收及利用的重要物質。因此對幼兒骨骼的成長特別重要。幼兒一旦缺乏維生素D，便很容易發生骨折、脊椎彎曲，甚至O型腿的產生。因此除了攝取足夠的維生素D之外，適度的到户外曬曬陽光，吸收陽光自行合成維生素D，也是幼兒很好的來源。
寶寶缺乏維生素有什麼症狀表現？
1、維生素A缺乏：孩子皮膚變得乾澀、粗糙，渾身起小疙瘩，形同雞皮；頭髮稀疏、乾枯、缺乏光澤，指甲變脆、形狀改變等。
2、維生素B類缺乏：如缺乏維生素B1，易引起食慾不振、消化不良、體重減輕、生長緩慢等病症；如維生素B2缺乏，顏面部皮膚微紅、油膩、起鱗屑。
3、維生素C缺乏：缺乏維生素C，表現出來的便是食量減少，貧血，牙齦、鼻黏膜及皮膚出血等症狀。對孩子的智商也有不利影響，其發育較同齡兒童落後。
4、維生素D缺乏：小兒佝僂病的罪魁禍首。主要表現有枕禿、多汗、囟門遲閉、煩躁不安等。
5、維生素E缺乏：主要表現為皮膚粗糙乾燥、缺少光澤、容易脱屑以及生長髮育遲緩等。
6、維生素K缺乏：輕者皮膚與外界物體碰撞即發烏或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、腸以及泌尿道等處自發性出血。
盲目給寶寶補充維生素的危害
父母應該予以重視，及時給寶寶多吃相關維生素含量豐富的食物。必要時，可以用維生素片劑加以補充。但是，維生素又不可多服，特別是脂溶性維生素容易在吸收後沉積在脂肪中，如果長期大量服用，往往會引起不良反應，嚴重的也可以發生中毒。尤其是維生素A和D更容易發生中毒。
攝入大量的維生素A，如大量進食豬肝、魚肝、濃魚肝油等，即可引起急性或慢性中毒。一般兒童一次量超過30萬單位(國際單位)即可造成急性中毒。如連續每日服用維生素A10萬單位，超過6個月，即可發生慢性中毒。魚肝油滴劑（魚肝油精）除含大量維生素D外，維生素A的含量極高，一般人多誤認為它是補品，盲目地大量給嬰幼兒服用，極易引起中毒。中毒的症狀是：骨痛、皮膚粘膜改變、顱內壓升高等。還可見噁心、暈眩、精神萎靡、嗜睡或易激惹、兩眼內斜視、眼球震顫與複視等症狀。
維生素D也易發生中毒，有的小兒瘦小，生長較緩慢，但並不是佝僂病，父母往往容易給他們多服魚肝油精等含維生素D的藥劑，這樣易引起中毒。症狀是食慾缺乏、消瘦、尿頻，但尿量不多，還有低熱、便祕、噁心、嘔吐等症狀。嚴重的由於鈣離子吸收過多，還有神經和肌肉的興奮性降低，表現為精神抑制、運動失調。
總之，維生素雖然是人體所必需的營養物質，但它並不是可以隨便大量服用的所謂補品，切不可長期使用這些產品。因為無論是藥品還是保健產品，長期使用會不同程度地對人體產生一些不良影響。希望家長朋友能很好地重視孩子日常飲食的科學性，通過這種最安全的方式來補充維生素。
寶寶補充維生素可以多吃哪些食物？
富含維生素A的食物：動物肝臟，奶與奶製品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿蔔、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補充維生素A。另外，多吃魚肝油可以補充維生素A。
富含維生素B1的食物：穀物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內臟、小米、大白菜、發酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1；
富含維生素B2的食物：動物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。
富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟等，全穀物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉)
富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，所以準備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳製品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍鬚菜、甜辣椒、菠菜、蘿蔔葉、捲心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。
富含維生素D的食物：自然界中只有很少的食物含有維生素D。動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多，而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D。不過通過日光浴可以促進維生素D在體內合成。所以要堅持補充魚肝油滴劑。
富含維生素E的食物：各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等都是維生素E的重要來源。某些穀類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。
富含維生素K的食物：牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優酪乳、優格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。
富含維生素的小兒食譜推薦
1、什錦沙拉
食譜原料：蘋果1/2個、香蕉1/2根、橙子1/2個。
製作方法：
1.蘋果、香蕉、橙子切成小塊，放入碗中；
2.淋上沙拉醬，拌勻即可。
2、清炒三絲
食譜原料：土豆1個、胡蘿蔔1/2根、芹菜1小棵、花生油、精鹽、香醋、澱粉、葱、姜、花椒油。
製作方法：
1.將土豆、胡蘿蔔和芹菜洗淨後切成絲狀，用沸水焯燙，變色即撈出，用涼水淘涼，然後瀝去水分備用；
2.葱、姜切末，鍋中加底油，燒熱後用葱、姜熗鍋，下焯好的三絲用旺火急速翻炒，烹醋、加精鹽、勾少許芡，淋花椒油出鍋即可。
