亞硝酸鈉：存在於大白菜、菠菜、韭菜、芹菜、白薯等等食物中。如果這些食物腐爛變質，烹製不當或者做熟後存放時間過久，蔬菜中的硝酸鹽便會還原成毒性強烈的亞硝酸鹽。
中毒的症狀為：口脣、指甲青紫，呼吸急促，心跳加快，昏迷等，嚴重者可導致死亡。
預防的辦法是不給孩子吃不新鮮的蔬菜或剩菜。
豆素：存在於鮮豆角或大豆製品。
中毒的症狀：這種有毒蛋白進入人體後，可使血液產生凝集反應，導致頭痛、頭暈、心慌等症狀。鮮豆角中含有皂甙。皂甙對胃腸黏膜有較強的刺激性，可引起噁心，嘔吐、腹痛，腹瀉等症狀。
預防的辦法：這種有毒蛋白就是不耐高温。因此，只要將豆角炒熟、燜爛，將豆漿煮開後再繼續煮5分鐘，就可以避免中毒。
魚類組胺：青花魚（也叫鮐巴魚或油筒魚）、竹莢魚（又叫刺鮁魚）、沙丁魚以及鯉魚、鯽魚、胖頭魚等，在15℃以上的常温情況下，魚體內的遊離組胺酸在細菌的作用下會形成組胺。
中毒的症狀：顏面及全身潮紅，結膜充血，心跳快，胸悶氣短、口渴、噁心、嘔吐、腹瀉。個別孩子還會出現哮喘，蕁麻疹等過敏症狀，但體温不升高。
預防的辦法：不給孩子吃不新鮮的魚肉或存放過夜的剩魚。
苦杏仁甙：在苦杏仁、甜杏仁、桃仁、李子仁和枇杷、楊梅、櫻桃的核仁中，都含有毒性物質苦杏仁甙。杏仁類中毒者多是食用苦杏仁引起的。
中毒的症狀：流涎、頭暈、頭痛、呼吸急促、噁心、嘔吐。嚴重者呼吸微弱、牙關緊閉、全身抽搐、瞳孔散大，常有尖叫聲，呼出的氣體有時可聞到杏仁味。
預防的辦法：告訴孩子不要吃杏仁、桃仁、李子仁、枇杷核仁等。
莨菪鹼 阿托品：存在於曼陀羅或洋金花。
中毒的症狀：口渴、唾液和眼淚分泌減少，顏面乾燥發紅，頭痛、頭暈、驚恐。嚴重者可發生痙攣或發熱。瞳孔散大。
預防的辦法：告訴孩子不要吃不認識的野花、野果。
荔枝病：荔枝含有果糖、維生素C、脂肪、檸檬酸、果酸、煙酸等多種營養成分。但若吃多了，也會得荔枝病。發病時主要症狀是：頭暈、眼花、出汗、面色蒼白、四肢發冷、心慌、乏力等。有時會發生腹痛、腹瀉，嚴重者可發生昏迷。預防的方法很簡單，就是不要一次給孩子吃太多的荔枝。
