寶寶輔食中需要注意葷素搭配，肉類和蔬菜都缺一不可。肉食為我們提供充足的能量、優質蛋白質、多種礦物質元素，這是單靠果蔬所不能滿足的。尤其是嬰幼兒體格快速發育的時期，肉食少不了。如何選擇肉類食材的輔食呢？此前，我們學習了水果的營養色彩學，今天就來學習肉類的營養色彩學吧。
肉類食材分兩種顏色——紅和白。紅肉和白肉的營養成分含量有所不同，但並不能相互代替，應當交替食用，這樣才能保證營養的均衡補充。
紅肉
品種：豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉，煮熟後呈紫紅色。三文魚雖然是魚類，但肉色是紅色的。
特點：紅肉纖維粗硬，脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸的含量很高。同時，紅肉富含蛋白質、礦物質、維生素，尤其是鐵元素的重要“庫存”。
白肉
品種：雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉，熟食顏色比較淺白。
特點：雞肉纖維細膩、熱量低;脂肪含量較低，尤其富含不飽和脂肪酸，特別是魚肉;蛋白質豐富、優質且吸收率高;但礦物質鐵的含量就較紅肉少，因此要適當的補充。
