早餐對於孩子而言，是非常重要的一餐，如果早餐攝取養分不足，不但會引起低血糖，還會造成孩子精神不集中而影響半天的學習，更重要的是空腹時間過長，會減少消化液的分泌，導致腸胃病的發生損，害健康。營養學家認為，早餐應保證全日營養量的1/3左右。可見，早餐是多麼的重要。
而有些家長明白早餐對孩子的重要性，也足夠重視，捨得花錢，每天早上都給孩子準備着牛奶和雞蛋等高營養早餐，既富含營養又簡便易行。
但是，孩子早餐只是雞蛋和牛奶等高營養食物並不能平衡，供應的養分也很不“全面”。而被很多家長覺得沒什麼營養的饅頭、窩頭、麪包、稀粥、麪條等，只是含有澱粉，沒什麼營養可言，不吃也罷，這是非常錯誤的。因為碳水化合物是人體必不可少的營養素之一，而食物中的碳水化合物主要是澱粉。它是人體從膳食中獲取熱能的最主要來源。它還參與細胞的多種代謝活動，並且是構成機體的重要物質，對於神經組織十分重要。人腦對低血糖反應很敏感，輕者可導致心理障礙，重者可致昏迷。由此可見，早點除食用蛋、奶外，搭配上一些澱粉類食品是十分必要的。
蛋和奶的營養價值雖然很高，但是，它所含的鐵卻難以被機體吸收，需由其它食品來補充。因此，當給孩子安排以蛋、奶為主的早餐時，別忘了補充鐵。像動物肝臟、血、肉類、禽類、魚類和某些蔬菜(如油菜、芥菜、莧菜、韭菜、萵筍葉等)都是鐵的良好來源，可做成小菜搭配着食用。
