鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。從口感上來説，醃製後的鴨蛋也更加香嫩可口。
而且鴨蛋醃製後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。
其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口1個月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個月，取出煮熟即可。
前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細沙”;後者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
按照正規方法制作的鹹鴨蛋，富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，適當吃可以幫助孕婦補充營養，也不會影響到胎兒的身體健康，媽媽在吃鹹鴨蛋的時候，可少吃其他含鹽食物，並注意飲食營養均衡，多加休息，做好產檢就沒事的。
友情提示：鹹鴨蛋不可一次吃太多。
孕婦能吃鹹鴨蛋嗎
鹹鴨蛋雖然好吃，但是孕婦不可一次吃太多。這是因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。
每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。如果孕婦一天吃太多鹹鴨蛋，加上食用其他的含鹽食物，容易使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。
在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，就會容易導致孕婦高度水腫。所以，鹹鴨蛋雖好吃，孕婦仍需要注意忌口。
