橄欖油本身就非常美味，所以在做許多菜時無需太多調料。你只要將食物和油混合，即可靜靜享受橄欖油的特有芳香。
用橄欖油製作的食物，脂肪含量要比其他食用油做出來的低，可以有效地控制體重。
橄欖油在高温下性質穩定，尤其在中餐的煎、炸、烹、炒之後，仍然不用擔心油煙處處，菜餚的味道也清新健康。
橄欖油有很強的抗氧化能力，反覆煎炸也不會變質。而且具有極佳的保鮮效果。如把新鮮肉、菜抹上橄欖油或浸泡在橄欖油中，可以大大延長保鮮時間。
橄欖油的吸收率極高，有助於減少胃酸，防止發生胃炎、十二指腸潰瘍等病，還能刺激膽汁分泌。
橄欖油可以軟化血管，對心血管病起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量。
橄欖油能促進上皮組織的生長，可用於燒傷燙傷的創面保護，不留疤痕。健美運動員和拳擊選手在台上亮相時人們看到一個個肌肉發達，身上油光鋥亮……其祕密是他們的身上塗抹了一層油——橄欖油。
橄欖油中所含有的維生素E可以滋潤乾性皮膚，又能抑制油性皮膚的皮脂分泌，因而具有調節整個皮膚狀態之功能。
