油菜顏色深綠，梆如白菜，是十字花科的植物。油菜的營養價值及食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者，是我國主要的油料作物和蜜源作物。油菜分成芥菜型、白菜型、甘藍型三類。
【營養成分】
油菜中含有豐富的鈣、鐵，所含的維生素C比大白菜高1倍多，胡蘿蔔素也很豐富。
【藥用功效】
1油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。
2油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
3油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用。
【食用方法】
油菜食用方法多種多樣，可以做主菜，燒、炒、扒、醃，也可用作配菜。食用油菜時要儘量現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
【食用禁忌】
吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
【適用人羣】
男女老少皆宜，但懷孕早期婦女、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人要少食。
【適用量】
每餐150克。
肝癌的誘因除了肝炎以外的原因，很大程度上和自己的飲食習慣也有很大的關係，尤其是經常食用某些含有致癌物質的食物，就更容易促發肝癌了。有研究發現，生活中有兩類食物容易誘發肝癌！
