立秋，是二十四節氣中的第１３個節氣。自古以來“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃，“貼秋膘”就是其中的內容，當然還有“啃秋”、“秋社”，一個都不能少！
秋天增肥“以肉貼膘”
立秋知多少
大暑之後，時序到了立秋。秋是肅殺的季節，預示着秋天的到來。曆書曰：“鬥指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，谷熟也。”從這一天開始，天高氣爽，月明風清，氣温由熱逐漸下降。有諺語説：“立秋之日涼風至”，即立秋是涼爽季節的開始。大暑之後，時序到了立秋。秋是肅殺的季節，預示着秋天的到來。曆書曰：“鬥指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，谷熟也。”從這一天開始，天高氣爽，月明風清，氣温由熱逐漸下降。有諺語説：“立秋之日涼風至”，即立秋是涼爽季節的開始。
民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，增肥的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”來增肥。
立秋“貼秋膘”增肥要講營養均衡
中醫專家提醒立秋過後，防暑和除濕仍是養生保健的主題，同時要注意養護脾胃，別急着貼秋膘。
養護脾胃是關鍵
北京中醫醫院中醫特色科主任李建主任醫師指出，雖然立秋意味着秋天的開始，但剛過小暑、大暑，氣温上還沒進入秋天，桑拿天、雷雨天氣依然較多，天氣悶熱，因此近期還要注意防暑除濕，養護脾胃、預防胃腸疾病。
經過一個夏天的“煎熬”，很多人脾胃功能相對較弱，因此飲食上別吃口味太重的食物，也不要暴飲暴食，少吃過涼的食物以及不好消化的食物。比較適合健脾胃的食物有薏米、蓮子、扁豆、冬瓜等。
吃肉進補要適量
經過一個夏天炎熱天氣的折磨後，在立秋過後，很多“苦夏”、在夏天裏食慾比較差的人，食慾逐漸好轉，因此主動或被動地開始貼秋膘；一些老人更講究主動貼秋膘。不過專家提醒人們，不要急着貼秋膘。因為此時人的胃腸功能較弱，還沒有調理過來，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加腸胃負擔，影響胃腸功能。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以後，再多增加肉食。
多食瓜果蔬菜也可“貼秋膘”
所謂“貼秋膘，是指人體在夏季因為缺覺、出汗、食慾不高等原因，引起身體消瘦（不是因為疾病而引起的消瘦），因此立秋後要把原來失去的脂肪和肌肉，通過食療來增肥。不過，當前豐富的餐桌使人們在營養攝取上比較豐富，現今的“貼秋膘”更應被視為科學地進行膳食調理，多吃瓜果蔬菜少吃肉照樣可以“貼秋膘”。
中醫認為“貼秋膘”一定要因人而異、因人而補，特別是一些老年人，患有高血壓、胃腸疾病就不宜進行秋補（熱性補），更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品，要採取平補、慢補的方式。
如果確有氣血虧虛之象，也應該以五穀為主、五畜為輔，慢慢平補，從而達到體內健康態。年輕人更不應該進入秋季就大吃大喝，這樣會把體內的濕邪、熱邪關留在體內。
一般人可從日常飲食中得到足夠的營養，不用刻意進補。而且，中醫認為，立秋後是生津養陰的好時節，高脂肪並不利於養生，倒是豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等蔬菜，營養豐富又不容易讓人發胖，秋季可以多吃一點。
此外，貼秋膘增肥要注意體內的酸鹼平衡。正常人血液的ＰＨ值應呈弱鹼性，但是，如果大魚大肉等酸性食物吃多了，超過了機體的耐受程度，就可使血液發生酸性偏移，容易使人患上高血壓、高血脂、痛風、脂肪肝等。所以吃些時令蔬菜、水果，以及茶葉、豆製品、杏仁、栗子等鹼性食物，也可中和體內多餘的酸性物質。
