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相關烹調的生活小知識
相關烹調的生活小知識
炒胡蘿蔔一定要多油嗎?烹調對β-胡蘿蔔素的影響
2018-01-09
這説明吸收食物中的胡蘿蔔素,是需要脂肪的幫助的。適當的加熱處理有利於β-胡蘿蔔素從植物性原料的細胞中釋放出來。一些文獻中提到,如果蔬菜能夠煮熟,只需要3-5克脂肪就可以達到有效促進吸收的效果。烹調對β-...
10種不同烹調方法對食物營養的影響
2018-06-18
飲食養生成為現在人們非常關注的話題,飲食上的好多説法都不一樣,應當這樣吃,不該那樣吃。不知道哪些真哪些假,下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對...
莧菜含草酸嗎?如何烹調有利吸收!
2020-02-15
中醫認為莧菜具有清熱利濕、涼血止血、止痢等功效。夏季炎熱時期,多吃莧菜便可以清暑熱去夏濕熱,因此,大家在夏季餐桌上一定不能少了這道菜哦!莧菜最好最健康的吃法可不能錯過!莧菜的草酸含量莧菜按顏色分為紅莧、綠莧和彩...
部分蔬菜容易中毒,烹調要得當
2020-01-25
部分蔬菜容易中毒,烹調及食用時應注意。容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀,極易誤診。四季豆和菜豆,它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物,烹調時,應先將其煮熟,然後撈出,再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血...
如何烹調速凍食品?速凍食品的烹飪竅門
2018-06-18
速凍食品問世以來,以其方便實惠而深受大眾歡迎。然而,消費者在料理一些速凍食品時卻遇到這樣或那樣的問題:春捲的表皮炸熟了,可內餡卻還冰冰涼;烤好的比薩餅這邊熟了,那邊還是一股酵母味;煎冷凍牛排時為什麼老是出水…...
盤點常用烹調的使用方法
2017-12-31
盤點常用烹調的使用方法盤點常用烹調的使用方法烤制不要接觸明火烤箱温度可以控制在200攝氏度以下,若食材包上錫紙,局部温度能保持在100攝氏度左右,能使食物受熱均勻,營養素保留較好,產生有害物質也較少,也是比較推薦的烹調...
烹調不當導致腦中風
2019-04-02
小貼士:新鮮蔬菜含65%—95%的水分,含纖維素、果膠、澱粉,碳水化合物等,是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。多吃蔬菜可保持腸道的正常代謝,能提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性...
如何用酒烹飪?料酒什麼時候放?烹調菜餚用酒有學問
2019-02-22
酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛,尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶,調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合理地去運用,卻大有一番學問。烹調...
如何給食物去腥呢?烹調原料除腥味小竅門
2017-11-02
如何給食物去腥呢?給食物去腥的調料有哪些呢?許多食材營養都很棒,但是由於本身帶有很重的腥味,難以讓人接受,所以有些人就放棄了這些食物。其實,廚房中的許多調味料和原料都是去腥高手,聰明的你可以加以利用,在消味後嚐嚐,也未...
日常烹調中的6個衞生小誤區
2019-01-04
在餐館吃飯沒有在家吃飯衞生,是很多人都贊同的。但是,在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎?事實上,近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。以下烹調誤區是你在烹調中應該儘量避免的。誤區一:做飯前洗手...
炒出美味又有營養的菜的烹調技巧
2017-12-28
炒出美味又有營養的菜的烹調技巧炒菜時旺火快炒營養素損失少,炒的時間越長,營養素損失越多。但炒比炸好,在油炸食物時,維生素B1損失60%,維生素B2損失90%以上。特別燃燒油温高達355攝氏度左右,更易發生脂肪變性,產生有毒物質...
黃金食物吃錯了也會變有害物質 科學烹調的八個原則分享
2018-01-10
有些食物本身很健康,不過,如果烹調方法不當,就可能會造成營養物流失,或攝入的熱量超出你的預料。這裏就有6種常見的有益食物,吃法很關鍵。下面和本站一起來了解一下吧。甜土豆營養炸薯條垃圾甜土豆含有豐富的維生素A和抗氧...
醋能增加鹹味?醋的烹調妙用
2017-12-21
在烹調中,多用一些酸味調料,能增強鹹味,減少鹽的攝入。這是因為感受酸味的味覺細胞位於舌中部的兩側,剛好與感受鹹味的區域毗鄰。這就意味着,吃點酸,能增加味蕾對鹹味的敏感。醋能增加鹹味?醋的烹調妙用醋的作用1、醋可以開...
掌握這些烹調小妙招 方便料理外還可以增添食物的風味
2017-12-28
烹調料理看起來很簡單,卻隱藏着許多小訣竅,妙用它除了可以幫你更方便料理外,還可以增添食物的風味,讓料理變得更美味!下面本站就來分享這些小技巧,一起來看看吧!1、想要煎出完美的牛排,必須等到鍋子夠熱才下鍋,觀察平底鍋開始...
三文魚怎麼做好吃?烹調三文魚的小技巧
2018-07-17
養生專家常建議人們多吃深海魚,最好一週三次。可見魚的營養有多豐富,其中三文魚就是典型的代表,它對於各個年齡段人羣的健康都有益處。三文魚的營養功效海魚中含Ω-3不飽和脂肪酸最多,而產自大西洋的三文魚是含&Omeg...
土豆怎麼做最好吃?土豆的烹調方法與技巧
2018-01-12
土豆是人們非常喜歡吃的一種食物,而且營養價值也高,各種各樣的烹調方法,讓人看着直流口水,下面本站教大家一些土豆的烹調方法與技巧。土豆怎麼做最好吃?土豆的烹調方法與技巧土豆的營養價值土豆含有豐富的維生素A和維生素C...
日常烹調的用油方法
2018-04-21
日常烹調的用油方法日常烹調的用油方法日常炒菜油温不超過180℃,可以選擇用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。但加熱温度一定要控制好,儘量別讓鍋冒很多油煙。爆炒和煎炸如果一...
烹調大閘蟹要注意的事項
2018-06-18
烹調大閘蟹要注意的事項首先要確保大閘蟹是活的,而且一定要徹底清洗,像藏有泥沙的蟹胃、蟹腸,以及呈六角形狀的蟹心,還有長在腹部像眉毛般兩排軟綿綿的蟹腮。這些部位不但髒也容易滋生細菌,一定要清除,否則有中毒的風險。不...
四個烹調誤區 讓青菜營養成分白白的流失
2019-09-16
青菜富含維生素,對人體的健康有很多好處,當然,這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當,否則,再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫,繽紛蔬菜登上餐桌,不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦,成年人每天吃蔬菜300~500g,這...
烹調對β-胡蘿蔔素的影響-炒胡蘿蔔一定要多油嗎?
2018-06-24
這説明吸收食物中的胡蘿蔔素,是需要脂肪的幫助的。適當的加熱處理有利於β-胡蘿蔔素從植物性原料的細胞中釋放出來。一些文獻中提到,如果蔬菜能夠煮熟,只需要3-5克脂肪就可以達到有效促進吸收的效果。烹調對β-...
掌握烹調的小妙招 讓你的料理更美味
2018-06-17
烹調料理看起來很簡單,卻隱藏着許多小訣竅,妙用它除了可以幫你更方便料理外,還可以增添食物的風味,讓料理變得更美味!下面《生活妙招網》小編就來分享這些小技巧,和本站一起來看看吧!1、想要煎出完美的牛排,必須等到鍋子夠熱...
烹調中的6大衞生誤區
2020-06-04
在餐館吃飯沒有在家吃飯衞生,是很多人都贊同的。但是,在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎?事實上,美國疾病預防控制中心的最新研究表明,近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。以下烹調誤區是你在烹調...
不同種類的魚該如何烹調?
2018-01-01
不同種類的魚該如何烹調?不同種類的魚該如何烹調?家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,用哪種烹調方法更合適呢?慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美,肉相對緊實,因此...
將炒青菜改為水煮青菜 烹調蔬菜也有小技巧
2017-12-28
大家都知道吃青菜有益身體健康,但是現代人怕胖,為避免攝取過多的油脂,愈來愈多人將炒青菜改為水煮或是燙青菜,認為這樣的烹調方式少油煙,對健康自然也會比較好!然而情況真是這樣的嗎?今天本站就來為大家科普一下,一起來了解一...
肉品烹調需要注意的要領 如何使肥肉不油膩剛剛好
2017-11-02
無論吃什麼肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。但是,在200℃~300℃的温度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺...
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