最早的高壓鍋是什麼樣子？高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。下面就跟本站一起具體看看最早的高壓鍋等相關內容。
最早的高壓鍋
高壓鍋最早的名字叫“帕平鍋”，起初只是作為消毒用具。高壓鍋，也叫壓力鍋。帕平（1647—1712)，既是一位物理學家，又是一位機械工程師，做過惠更斯的助手。在研究中他發現，水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。於是他設計製作了一個密封的容器，把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在容器內，就使容器內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於ioctc時才沸騰，這樣容器內部就形成高温高壓的環境，食物也就熟的快了。這就是帕平的第一隻高壓鍋。
工作原理
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高温高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。
分類
從能源上分：普通能源壓力鍋和電壓力鍋2種。從原材料上分：一般分為鋁合金的和不鏽鋼的2種。鋁合金較實惠、表面氧化層忌破損、可用冷水快速冷卻；不鏽鋼耐腐蝕。
容量規格上分：一般有18、20、22、24、26釐米幾種型號。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。
產生壓強分：70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。工作壓力大的對營養的破壞也比較大。
