吃是我們每天都在做的事情，而每天我們都在為吃什麼而發愁，想進補又想健康。補腎和減肥是社會的主流話題，中醫對黑色的看法是“黑色入腎”、“黑色主腎”。食物的顏色多種多樣，而且有天然的顏色，也有後天人工添加的，在中醫看來每一種顏色都對應着不同的臟器，起到不同的進補功效。
所以食物的顏色也會影響其養生作用，同時食物的顏色也關乎其營養價值。今天我們就一同瞭解哪些食物養生越黑補腎效果越好，同時其顏色對功效的影響。
一、黑色食物入腎
我們這裏有補腎作用的黑色食物是指天然食物，指的是含有黑色素的糧食、食用油、蔬果和菌類等。在《本草綱目》中對黑色一類食物是這樣記載的，黑米具有“粳谷奴”的稱呼，能夠滋養肝腎、和胃健脾、活血和明目等功效。
而對黑豆的看法是“加力氣，補虛損”和“益陽道”等，黑芝麻作為黑色食物之一其還具有補腦烏髮的功效。
腎是我們五臟器官之一，在中醫看腎和我們的生長、生殖、水代謝甚至是壽命的長短都有關係，在《上古天真論》中就有記載“腎者主水，受五臟六腑之精而藏之”。所以，腎又被看作先天之本。所以，利用黑色食物補腎，也是在延緩我們的壽命。
黑色食物補腎吃法
想要補腎又不胖，飽腹感很重好。這裏推薦黑豆枸杞粥，可以起到很好的補腎和減肥作用。
取黑豆、黑米、枸杞三樣，將黑豆和黑米一同煮粥，待到粥熟豆爛之後，放入枸杞，即可食用。
功效
首先，這款粥可以補腎，其中的黑豆、黑米和枸杞都屬於補腎食物，可滋陰補腎，進補同時不會上火。
其次，這款粥還可起到減肥功效，黑豆和黑米中含有大量的膳食纖維，具有飽腹感，延緩下一次進食時間。黑豆中含有大量的蛋白質，也同樣耐餓，而且大豆蛋白可以補充人體蛋白質，減少高熱量食物的攝入。
最後，這款粥還能延緩衰老。黑豆中的維生素E是其他肉類的7倍以上，維生素E、胡蘿蔔素、花青素等一類物質，可以抵抗自由基入侵延緩衰老。
二、黑色食物越黑越好
黑色食物之所以呈現黑色，主要是由於其中的胡蘿蔔素、黑色素、天然花青素和天然元素等，這些成分的營養價值高，滋補抗癌效果好。
1.顏色越黑，抗癌和延緩衰老效果越好
越深黑的食物，其中的黑色素和花青素含量越高。以紫米和黑米為列，其中黑米的營養價值就高，有“藥米”、“長壽米”、“補血米”和“月米”等美稱。
其中的黑色素和花青素可以抵抗自由基氧化，清除自由基的功效。減少自由基對細胞膜的氧化，可以減少細胞的變異，從而達到抗氧化的功效。同時，這一類抗氧化物質還可以抑制致癌物質的形成，如亞硝酸胺，也可以起到抗癌功效。
2.顏色越深，補血效果越好
上文我們已經提到黑色食物之所以呈現黑色，其中有天然鐵元素的作用。顏色越深，其含有的鐵元素就會越多，有利於補血。
我們提到黑米有“月米”的美稱，這也是由於其具有補血的功效。在古時甚至現在有些地區還將黑米作為月子裏必吃的一種食物。
3.黑色是烏髮補腦效果好
在中醫裏有“以形補形”的説法，首先，黑色食物可以烏髮，這和補腎效果有關，在中醫看來白髮早生的主要原因是腎陰虛，所以利用黑色是補腎，也是在烏髮。
以黑芝麻為例，其可補腎烏髮，其提取物可以抑制毛囊中黑色素的減少，起促進黑色素的合成，改變白髮現象。
其次，黑色食物可補腦，黑色都具有鎮定神經和促進睡眠的功效，給大腦一個良好的休息環境。其中的黑色素可以安定大腦神經，防止記憶力減退。而其中大量的具有抗氧化作用的維生素和礦物質，可以減少有害物質進入大腦，起到保護作用。
4.黑色食物可增強抵抗力
紫菜和木耳也屬於黑色食物，這兩樣又都有長壽菜的稱呼。其對人體的作用從多方面出發，具有保健作用。
首先，紫菜和木耳中的多糖可以增強細胞的免疫力，促進淋巴細胞的產生，有助提高免疫力。同時，木耳和紫菜中的多糖還能提高巨噬細胞的吞噬能力，起到抵抗疾病的作用。
其次，紫菜和木耳都具有降三高的功效，木耳還有“素中之葷”和“中餐中的黑色瑰寶”等美稱。而紫菜有營養寶庫的美稱。這兩種食物中的多糖，可以清除血管中的的膽固醇，降低血液的粘度，起到降三高等作用。
總之黑色食物營養價值高，對我們的補腎、長壽、抗癌和抗衰老益處多多。但是黑色食物選擇也有注意事項，並且一些錯誤的觀點我們也要摒棄。
三、黑色食物挑選的錯誤觀點
很多人對黑色食物的認識有所錯誤，認為黑色食物吃會變黑，或者購買黑色食物出現掉色現象就是染色的，再或者認為所有黑色食物越黑越好等。其實不然，這些都是對黑色食物的錯誤認識。
1.多吃黑色食物不會變黑
黑色食物中的黑色素屬於一種失去活性的蛋白，進入人體之後不會被馬上吸收，所以也不會沉積在皮膚表面。
黑色食物中確實含有酪氨酸(可以促進黑色素合成)，但是並非只有黑色食物才含有，其他食物中也含有。酪氨酸只有經過酪氨酸酶才可以轉變為黑色素，但是，酪氨酸屬於一種非常容易失去活性的蛋白質，經過胃腸道的消化液，會失活，則無法合成黑色素。
所以，含有黑色素的食物進入腸道之後，不會導致膚色變黑，反而能夠起到抗氧化延緩衰老的作用。
2.掉色的黑色食物不一定是染色
黑米淘洗的時候出現紫黑色淘米水，黑豆浸泡時間長也出現黑色的液體，其實這是植物中花青素。花青素容易溶於水，導致水變色，這和人工染色不同。
花青素在酸性條件下呈現紅色，在鹼性條件下呈現藍色，所以辨別是否染色只需要幾滴醋或者食用鹼即可。
3.並非所有黑色食物越黑越好
如果是天然的黑色當然是越黑越好，但是有些黑色食物是經過染色造成。以黑木耳為例，優質的黑木耳呈現深黑色，而背部呈現暗灰色，同時有一些檔次略低的木耳呈現灰色或棕色等。
所以，當購買到全黑的木耳就需要注意是否是染色食物。
結語：每一種食物都有不同的營養價值，想要健康就學會合理利用這些食物。中醫看來黑色入腎，多吃黑色食物可以起到補腎功效。而我們今天看來，黑色食物中含有大量的花青素、鐵元素和黑色等，這些物質可以抗氧化，延緩衰老。同時，上文我們也提到了關於黑色食物的一些挑選注意事項。希望通過這裏瞭解，希望你能學會如何吃黑色食物。
