油條是一種常見的食品，很多地方的人都喜歡將油條用來當早餐吃。油條是一種油炸食品，如果是減肥的人羣的話最好還是不要食用油條，早餐的時候可以選擇吃一些清淡的食物，酸奶以及白米粥等都是非常不錯的選擇，那麼，如果是皮膚過敏者的話能不能吃油條呢？下面我們來看看。
如果是單純的皮膚過敏的話是可以選擇吃油條的，但是如果是對油條過敏的話就不能食用油條了。所以，一般的過敏性皮膚患者是可以吃油條的，下面，我們瞭解一下關於油條的一些知識。
油條的製作過程
首先是發麪，即用鮮酵母或老面(酵面)與麪粉一起加水揉和，使麪糰發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽和明礬進行揉和，然後切成厚1釐米，長10釐米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裏去炸，使膨脹成一根又鬆、又脆、又黃、又香的油條。在發酵過程中，由於酵母菌在麪糰裏繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，併產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。
從上面的反應中，我們也許會擔心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強鹼的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這裏。當面團裏出現遊離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發生了反應，使遊離的氫氧化鈉經成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或乾燥凝膠，在醫療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍面，用於治療胃酸過多症、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，並且對某些胃病的一定的療效。
製作油條用到的明礬是一種有害的物質，無論是明礬還是在製作過程中所產生的氫氧化鋁都是有害的物質，它們裏面含有鋁元素，鋁是一種低毒物質，它並不是人體所必需的微量元素，它是引起很多疾病的因素，所以，長期吃油條是對健康不利的。
