炎症是疼痛的主要來源之一。醫學界目前熱門的研究議題之一，就是對抗發炎反應。因為發炎不止會導致腫脹、疼痛等令人不適的症狀，許多研究發現，發炎可能是心臟病、中風、癌症及二型糖尿病的潛在病因。一些炎症反應會比較明顯，像是扁桃體炎，牙齦炎，毛囊炎等。但有時候，身體出現輕微的發炎情形，可能沒有明顯症狀，你也不會察覺，比如肺炎、肝炎、腎炎等。炎症會引發疼痛，也會惡化成癌症！
通常來説，炎症是機體的一種抗病反應，是對機體有利的。但是，這個發炎症狀沒有完全修復的話，長年累月下來，就會變成慢性發炎，並且攻擊身體健康的組織，像是關節、大腦，進而引起病痛，甚至癌症。
一， 炎症的結局 ，炎症過程中，既有損傷又有抗損傷。
如損傷過程佔優勢，則炎症加重，並向全身擴散;如抗損傷反應占優勢，則炎症逐漸趨向痊癒。若損傷持續存在，或身體的抵抗力較弱，則炎症轉變為慢性。
還有一種最可怕的情況：蔓延播散。在病人抵抗力低下，或病原微生物毒力強、數量多的情況下，病原微生物可不斷繁殖並直接沿組織間隙向周圍組織、器官蔓延，或向全身播散。最終引發癌症，這也是很多炎症惡化為癌症的原因。
當然，今天我們不是來説癌症的，也不是來説發炎的，而是來説由發炎引起的疼痛。
目前，營養學界也在尋找用飲食控制發炎的方法，只要解決了發炎也就相應地解決了疼痛。相應地解決了炎症也就將癌症扼殺在搖籃裏。
二， 調味料是天然止痛劑 中國菜的餐盤裏其實也裝着許多抗炎、止痛良方。
1，生薑 中國百姓用了數千年的姜，卻不知道它是天然的止痛藥。 近十幾年來，姜在緩解疼痛、輔助治療關節炎上的效果倍受矚目，研究香料的丹麥學者曾經做過臨牀實驗，讓類風濕性關節炎患者每天吃5公克生薑或服用姜粉，持續2年。結果，病人的情況都獲得改善，並沒有出現像服用藥物的副作用，如引起胃潰瘍。
姜緩解關節炎的方式和治療關節炎的藥物作用相似，都是阻斷身體形成會引起發炎反應的化學物質，如前列腺素，來降低關節炎發作。此外，研究人員還指出，姜本身含有多種抗氧化物，直接就能減輕關節發炎程度。
2，辣椒 ，許多人不知道的是，早在1850年時辣椒就被用來治療牙痛了。 辣椒越吃越上火，怎麼反而會止痛呢？這是因為辣椒中讓人覺得辛辣的成分──辣椒素，可以阻止疼痛訊息的傳達，因此可以減少疼痛感。
利用這個原理，辣椒素現在被用來控制頭痛、神經痛、骨關節炎及類風濕性關節炎等疼痛，只是，大部份以外貼膏劑治療，而不是內服。 此外，辣椒裏本來就存在一種物質柳酸鹽，它正是止痛藥阿斯匹林的成分。這種天然阿斯匹林也存在許多水果中，例如櫻桃、蘋果、橘子、柿子、鳳梨等。
3，水果也是止疼藥 莓類和阿斯匹靈一樣有效，人的腦中有一種蛋白質類化合物，可以幫助細胞修復那些因氧化、發炎及中毒造成的損害。但是，隨着年紀增長，這種保護性的蛋白質會愈來愈少。
美國西蒙斯學院的瑞秋·蓋裏博士研究發現，富含強力抗氧化物的藍莓可能改善這種狀況。 櫻桃類及莓類的水果在一些研究中展現出驚人的抗發炎效果，它們的作用好比阿斯匹靈一類的止痛藥，可以干擾形成發炎反應的酶作用。
美國密西根州立大學的研究人員在實驗室裏用一種櫻桃的萃取物做研究，發現它阻斷髮炎的能力比阿斯匹林強10倍。後續研究又指出，草莓、黑莓及其他種類的櫻桃也有類似效果。
4，Omega-3抗發炎 ，在所有的抗發炎食物中，最受重視的是深海魚中Omega-3脂肪酸抑制發炎的效果。 早在1775年，倫敦的醫生就使用鱈魚肝油(Omega-3脂肪酸的良好來源)治療關節炎，緩解疼痛。後來醫學界證實，Omega-3脂肪酸在人體內可以抑制發炎反應。國外的臨牀研究上也看出，用魚油治療類風濕性關節炎的病人，確實能減輕症狀。
美國辛辛那提大學醫學院也曾經用魚油治療病人的偏頭痛。患者服用魚油6星期之後，60%的人偏頭痛發作的次數減少了一半之多，疼痛的程度也減輕。
三，遠離疼痛的飲食計劃，怎麼吃能避免發炎、疼痛發作？簡單地説，就和營養專家們平時一直極力推薦的飲食方法並無不同。
第一步 增加攝取Omega-3脂肪酸 吃鯖魚、鮭魚、鮪魚、鱈魚等深海魚，一週2～3次。每次吃不同種魚類，以減少累積重金屬毒物的風險。
使用橄欖油、亞麻子油，或適量吃一些核桃，減少攝取動物性油脂及玉米油、葵花(子)油、人造奶油(氫化植物油)。儘量也少吃加工食品。
第二步 多吃不同種類蔬果和豆類、全穀類食物 色彩多樣的蔬果富含各種植物性化學物質，可以有效預防發炎反應。每天至少吃3種新鮮蔬菜及2種水果。各種豆類及未精製的全穀類食物富含維生素E，也有對抗發炎的效果。
第三步 善用調味料 姜是一寶，用姜煮湯、炒菜增添香味，天冷時，吃一些姜還能去除寒氣
食物雖然不比藥物，一吃立刻見效，但有時它帶來的鎮痛效果，遠比藥物讓人舒服、安心。下次疼痛再犯，不妨試試這些食物，進而由根本做起，調整飲食內容，讓疼痛不再如影隨形。
