紅棗非常適合用來補充氣血，對於女性來説特別有好處，不管是生吃還是煮粥、煲湯，都是非常不錯的吃法。不過吃紅棗要注意看看紅棗有沒有發黴，如果有發黴的情況，那麼就不要吃了。不僅味道不好，有發黴的味道和酒味，而且還容易導致腸胃不適。雖然紅棗發黴不會產生黃麴黴素，但是最好丟棄不吃。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、紅棗發黴是什麼樣子？
2、買的紅棗有酒味是什麼原因
3、冬棗是怎麼變成紅棗的
紅棗發黴是什麼樣子？
1、看外觀
發黴的紅棗表面有白色或青綠色的絨毛，而完好的紅棗完好無損，色澤紅潤，表面光滑。
2、氣味
沒有發黴的紅棗沒有異味，而發黴的紅棗會有一些黴味、發酵食品的味道。輕微的可以聞到酒糟的味道，嚴重的可以聞到黴味。一旦聞到黴味，就不能吃棗了。
買的紅棗有酒味是什麼原因
這是因為在密封狀態下，棗子會進行無氧呼吸（俗稱發酵），而棗子無氧呼吸的產物是酒精，是易揮發的，所以打開袋子就會有酒精味。酒精揮發後，就沒有酒精味了。大棗含糖量高，曬乾後含糖量高達50%～80%,任何含糖量高的食物都會在炎熱潮濕的環境中發酵。如果將紅棗密封在塑料袋中，温度越高，缺氧條件下發酵越快。糖分發酵後，通常會部分轉化為乙醇（即酒精），所以吃起來會有酒精的味道。如果繼續發酵，就會轉化為乳酸，聞着就會有酸味了。
冬棗是怎麼變成紅棗的
冬棗和紅棗是不同的品種，所以冬棗是無法變成紅棗的。雖然冬棗和紅棗的名稱和外觀非常相似，但冬棗和曬乾的棗不是同一種棗。冬棗為鼠李科果實，是無刺棗的晚熟鮮食優良品種，屬果品。紅棗的鮮品叫做大棗，是棗的另一種，屬於果蔬類。因此，冬棗無法變成紅棗。兩者有本質區別。
