水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產二年生草本，水芹，根小，棵高，實心，柄呈綠色，纖維較粗，香味淡，菜質脆嫩，可食部分多，芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，產於全國大部分地區，河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地，下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、水芹菜的功效與作用有哪些
2、水芹菜的副作用有哪些
3、水芹菜的營養價值
水芹菜的功效與作用有哪些
1、潤腸通便
水芹菜含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃內大量的吸水膨脹，能起到濕潤糞便作用，並且還能刺激胃腸蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，能起到潤腸通便的功效，適合便祕者食用。
2、鎮靜安神
水芹菜中含有植物鹼物質，在動物實驗中體現出強效的鎮靜作用，而實際生活體驗也是如此，食用水芹菜後能起到鎮靜安眠的功效，適合失眠及睡眠質量差的人羣食用。
3、清熱利尿
水芹菜性涼，能清熱，而且含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以水芹菜煎水可治療乳糜尿。
4、降血壓
水芹菜每100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量為212mg，屬於典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到很好的降血壓功效。並且水芹菜中還含有水芹素、芸香苷和檞皮素，都有降血壓的功效。
5、開胃健食
水芹菜中含有揮發性的成分，無論是炒熟還是涼拌生吃都帶有濃郁的芳香味，能起到開胃健食的作用，並且水芹菜的這種芳香物質還具有去腥味的功效，能清除魚、雞、鴨等高營養食物的腥味。
6、降血糖
水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多數都是木質素和纖維素，含有的糖分極低，食用之後不會升高血糖，並且水芹菜中含有很多的膳食纖維，在食用之後還能抑制機體對糖分的吸收，能降低血糖。
7、降血脂
水芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補充維生素C的效果更好，能維生素C的強氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”，減少血栓的形成，能起到降血脂的功效。
8、補鐵
水芹菜含有大量的鐵元素，在水生植物中屬於高鐵食物，食用能起到補鐵的作用，促進體內血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。
9、補鈣
水芹菜中含有很多的鈣質，在蔬菜中也屬於高鈣蔬菜了，並且水芹菜含煙酸，不含草酸對鈣質的吸收沒有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預防骨質疏鬆和促進生長髮育。
水芹菜的副作用有哪些
一般無副作用，水芹菜是生活中一種十分常見的蔬菜，其中含有豐富的水分、纖維素、蛋白質、維生素和礦物質，食用後可以為人體補充多種營養物質，有助於人體維持健康的生理狀態，一般情況下對人體來説是沒有副作用的，但是水芹菜的性質偏寒性，食用後會對腸胃造成一定的刺激，如果食用過多或者對於一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人羣來説，就有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
水芹菜的營養價值
1、高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
2、鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
3、鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
4、芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
