燒烤會產生致癌物質“多環芳烴”，這是公認的化學致癌物。膨化食品往往要加入膨鬆劑之類的添加劑，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，容易產生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反覆使用，也包含大量反式脂肪酸，對人體的危害很大。
葱雖辣也可減少結腸癌
防癌辣味菜：
大蒜能預防胃癌
大蒜也具有預防某些癌症的功能。它可以抑制胃內產生硝胺的細菌，減少亞硝胺的生成，預防胃癌。調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人羣，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質亞硝胺的前體——亞硝酸鹽的含量，遠遠低於其它地區的人，製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。
韭菜能強免疫力
韭菜不僅有壯陽的作用而且含有很高的維生素以及胡蘿蔔素，有緩解眼睛疲勞，增強免疫力，對預防腫瘤、抗氧化、衰老都有着莫大的好處，特別適合長時間使用電腦族使用。吃韭菜要分時節，一半來説初春的韭菜品質是最好的，晚秋的差一點，夏季的最不好，最好不要吃隔夜的熟韭菜。
葱能減少結腸癌
香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果膠可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。香葱涼拌食用或者作為佐料都非常合適，不過要注意不宜煎、炸過久。
防癌飲食知識：
吃葉酸補充劑補不了葉酸
一些研究證明，多吃富含葉酸的食物能降低胰腺癌風險，但攝取的方式是通過日常食物而非葉酸補充劑能因為服用葉酸補充劑沒有作用。日常食物補充葉酸，可選深綠色葉菜和十字花科蔬菜（如西蘭花）等。
當心食物中的“雌激素”
濫用某些含雌激素類的化粧品和保健品、豐胸產品，已成了一些女性患上乳腺癌的危險因素。其實，生活中的雌激素也四處蟄伏，像一些蜂產品、雪蛤、用激素催肥的禽類和水產品等，甚至是常用白色塑料袋直接裝吃的東西，都會把“雌激素”帶到體內。
燒烤、膨化、油炸食品必須遠離
燒烤會產生致癌物質“多環芳烴”，這是公認的化學致癌物。膨化食品往往要加入膨鬆劑之類的添加劑，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，容易產生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反覆使用，也包含大量反式脂肪酸，對人體的危害很大。
