食用油是我們日常烹飪炒菜時必須用到的，可以讓菜餚味道更好。食用油有動物油和植物油，植物油一般都是用糧食類作物壓榨出來的油，比如花生油、芝麻油、菜籽油等等。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、食用油買哪種類型比較好？
2、花生油和菜籽油哪個好？
3、花生油保質期多長
食用油買哪種類型比較好？
選擇食用油如果按照營養的優先級來説，是多不飽和脂肪酸＞單不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸。
大家選擇食用油的時候，只需要根據自己的飲食結構來做選擇就好了。肉吃的比較多、比較勤，那麼食用油還是以飽和脂肪酸比較低的植物油為主，如果飲食比較樸素，那麼適當的吃些豬油也很不錯，具體選哪種就參考個人的口味和價格吧。多不飽和脂肪酸的價值要更高一點，對於調節免疫、細胞生長都更有正面的作用，算是一個優先選擇的參考哦。
花生油：飽和脂肪酸21%左右，不飽和脂肪酸80%左右
菜籽油：飽和脂肪酸6%左右，不飽和脂肪酸94%左右
玉米油：飽和脂肪酸14%左右，不飽和脂肪酸86%左右
葵花籽油：飽和脂肪酸11%左右，不飽和脂肪酸89%左右。
花生油和菜籽油哪個好？
這兩種油都是健康的植物油，花生油富含多酚、卵磷脂及維生素等，其飽和脂肪酸含量要高於菜籽油，其抗氧化能力也較強。
花生油含不飽和脂肪酸佔80%以上，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸約佔19.9%。
菜籽油中富含橄欖油的突出特點就是油酸含量高，對人體的心腦血管非常好。
人體對菜籽油的吸收率是相當高，達99%，幾乎不含膽固醇，如果你需要特別控制膽固醇量的話，可以選擇菜籽油。
不過菜籽油中含有芥酸，這種物質是否會引起心臟受損還存在爭議，有冠心病、高血壓患者儘量少吃。
因此，兩者各有春秋，不分上下。
從味道上來看，花生油炒出來香味更為濃郁，菜籽油就是會帶有一點淡淡的菜腥味道。
對油的建議是買小瓶，換着吃，這樣不管是否以後會曝出哪種物質有害，少吃不會有太大問題。
花生油保質期多長
花生油存放一年後，沒有渾濁和異味，但應儘快食用。如果花生油不能在家裏正確存放，則很容易引起變質。食用後，變質的花生油對人體的腸道和胃具有強烈的刺激作用，甚至可能引起中毒。
當食用油過多時，可以選擇在油中添加一些抗氧化劑，例如胡椒，茴香，肉桂，丁香和維生素C，以延緩或防止食用油的氧化變質。除有色小口玻璃瓶的儲存外，其餘容器的儲存期應為半年，最長不超過一年。花生油很容易被氧化，保存時間越長，營養損失就越容易。
