薑母鴨是閩南菜系中的代表菜品之一，聽説去福建旅遊一定要嚐嚐薑母鴨，但是薑母鴨是什麼呢？薑母鴨真的有那麼好吃嗎？自己怎麼做出好吃的薑母鴨呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、薑母鴨是什麼？
2、薑母鴨好不好吃？
3、薑母鴨的做法
薑母鴨是什麼？
廈門薑母鴨是福建省廈門市的一道特色小吃，屬於閩南菜，該菜品吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。“薑母鴨”上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜麪煮食。
廈門薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
廈門薑母鴨一般以套餐的形式出現，其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。“薑母鴨”上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜麪煮食。
薑母鴨好不好吃？
閩菜是中國八大菜系之一，閩南美食不止種類多還非常好吃，廈門沙茶麪，海蠣煎，泉州面線糊肉粽，漳州四果湯五香條等都聞名中國。而廈漳泉都有的閩南薑母鴨更是十分出名，是福建一道傳統名小吃，鴨肉滋陰降火，姜香四溢，色香味俱全，是來閩旅遊的外地人士必點美食。
閩南薑母鴨，有名的大部分店鋪味道都很好，隨便來到一家小店，一鍋鍋薑母鴨整齊地排列在爐灶上，老闆一揭開鍋蓋，滾燙的油呲溜呲溜的聲音特別有誘惑力。站在鍋旁，薑母鴨的香氣直往鼻子裏躥，的聞起來就特別夠味。
十幾個砂鍋齊管並下，老闆動作很是乾淨利落！白嫩嫩的鴨子隨着温度的升高，外皮慢慢變成焦黃色。燜薑母鴨是很費工夫的事，慢火燜薑母鴨，直到兩面都發亮，入味全熟至少需要一個半小時的時間。在鍋裏燜夠了味，香噴噴的薑母鴨就可以出鍋啦，端上來熱騰騰的冒着熱氣。讓人一看就想幹掉一整隻薑母鴨的念頭，搭配米飯+青菜，一頓午餐就這樣美滋滋的解決~
愛吃鴨腿的妹子們不用擔心抓的滿手油，輕輕一咬就順利脱骨，軟爛入味的肉質可以任由你大口吃！喜歡啃鴨翅的盆友們肯定不由自主流口水了吧！入口伴隨濃郁的姜味又帶着膠質感。敢吃鴨頭的人才懂得它的美味，處理得很乾淨的鴨頭不帶一點兒腥氣，鴨舌也是好吃到令人嗦指頭~
薑母鴨的做法
1、鴨子不用過多，半隻足矣。當然鴨子是要新鮮的，準備好當歸、黨蔘、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老薑。以上食材除了老薑是必須的，其它幾味都可用可不用。備好所需食材之後，我們開始動手吧。
2、將鴨肉洗淨處理乾淨後，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開後，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝乾。鴨子若是為家養的話，則更好。老薑洗淨切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入薑片，將薑片煸香，等到薑片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。
3、那麼，煸炒薑片後放入鴨肉的細節是什麼？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋幹為止。這時候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續翻炒，再加適量的老抽炒至上色。
4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東米酒。炒到鴨肉中的酒快要乾的時候，加入備好的藥材，藥材一定要洗淨、瀝乾。當歸、黨蔘、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。
5、這時候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉小火慢燉一個半小時左右。出鍋之前的十幾分鍾可以加入洗淨的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這裏的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。
