包餃子是很常見的一個食材之一，很多人動手包餃子覺得有意義，而且食材會更健康一點。那麼，包餃子需要酵母粉嗎？包餃子用什麼麪粉？一起來看看本站帶來的介紹吧！
全文目錄
1、包餃子需要酵母粉嗎
2、包餃子用什麼麪粉
3、為什麼餃子煮熟了皮還是很白
包餃子需要酵母粉嗎
不需要。
酵母粉在麪糰發酵中能產生大量二氧化碳，經酵母粉發酵過的食物口感會更加的鬆軟可口，而餃子皮屬於死麪，所以在和麪的時候是不需要加入酵母粉的。在和餃子面是隻要用涼水將麪粉細細揉開，然後將其均勻揉成團即可，這樣和麪做成的餃子才更加的爽口有嚼勁。
酵母粉能讓麪糰的口感更加鬆軟，因此像麪包、麪糰等麪食在製作的時候才需要加入酵母粉。
包餃子用什麼麪粉
高筋麪粉或者餃子專用粉。
包餃子時一般都使用高筋麪粉，高筋麪粉指的是蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，其筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的食物，所以用高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。
另外市面上還有一種餃子專用粉，如果沒有高筋麪粉也可以選擇這個餃子專用粉，這樣煮出來的餃子不容易開皮，且煮的過程中不容易渾湯，餃子的口感非常細膩、爽口、有嚼勁。
為什麼餃子煮熟了皮還是很白
煮餃子時有時候餃子已經浮起來，但皮還可能發白，這可能是一下原因所造成的：
1.餃子有重複冷凍過，也就是中途解凍後又重新凍傷了，這樣餃子皮就會發白，即使煮熟了看起來還會是白色的。
2.餃子冷凍時間過長會導致餃子皮中水分大量流失，餃子皮就會乾裂難以煮熟，餃子浮起來後皮還是可能會發白。
