木耳是生長在樹木上的一種可食用菌類，像黑木耳、銀耳都屬於木耳。木耳富含蛋白質、維生素和鐵元素，對身體是非常好的，有“素中之葷”的美譽。我們買的木耳大多是乾貨，這種木耳要泡發膨脹變軟了才能繼續食用，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、幹木耳可以放幾年？
2、木耳泡多長時間會有毒？
3、木耳提前一晚泡可以嗎
幹木耳可以放幾年？
幹木耳的保質期一般在1-2年左右，有些包裝好的木耳也會標明保質期。但是，黑木耳只要是純淨乾燥的（按照國家標準含水量在14%以下），一般三四年後是不會壞的。昆蟲不會吸引老鼠或咬人。但是，如果木耳在密封時受潮，或者木耳沒有妥善密封以恢復水分，就會發黴甚至被蟲蛀，不能食用。
新鮮的木耳需要乾燥和保存。如果已經濕透了，請儘快食用。泡好的木耳可以在冰箱裏保存2天左右。真菌的適宜儲存温度為0℃，相對濕度在95%以上。由於木耳是一種質地柔軟的膠體食用木耳，很容易粘粘變硬，所以在儲藏過程中需要及時通風，避免木耳黴爛。
木耳泡多長時間會有毒？
木耳泡多久有毒這個並沒有特定的時間，但是如果泡發超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。當黑木耳泡發環境温暖潮濕（尤其是夏天），時間長了可能會產生生物毒素並迅速繁殖到“有毒劑量”，或者在泡發過程中會變性，大量繁殖，這個時候吃，很可能會中毒。輕者為嘔吐、腹瀉，重者為器官衰竭。黴菌毒素非常有害，最常見的是黃麴黴毒素。
木耳提前一晚泡可以嗎
泡發木耳不建議隔夜，最好1-2小時內食用。如果長期浸泡木耳超過48小時，吃的話就會產生不良反應。例如，會出現黴斑，食用會導致中毒。例如，食物中亞硝酸鹽的積累會導致亞硝酸鹽中毒，甚至是感染性腹瀉。因此，不建議將木耳浸泡後隔夜繼續服用，建議將木耳浸泡兩小時後立即服用。
