木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、糖尿病患者可以吃木耳嗎
2、木耳不宜和什麼一起吃
3、吃木耳需要注意什麼
糖尿病患者可以吃木耳嗎
黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，很有益於防治冠心病與腦中風。黑木耳的植物膠原有很強的吸附力，它在腸道內能把誤食入的粉塵、頭髮、穀殼等各種異物吸附排出體外。黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助於防治膽結石、腎結石。
木耳不宜和什麼一起吃
1、麥冬
麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。
2、野鴨
木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等症狀。
3、維生素K3
維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。
4、蘿蔔
木耳和蘿蔔都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因為木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿蔔一起食用。
5、田螺、海螺
木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。
吃木耳需要注意什麼
1、食用前需對乾燥的木耳進行發泡和清洗，儘量用温水發泡，縮短髮泡時間，發泡後，用自來水清洗兩三次，最大限度地清除雜質和有毒物質。
2、適當的發泡，如果木耳浸泡過多，將冷藏24小時。超過24小時後，不管它是否變質，都要扔掉。所以説吃木耳，想要更好的避免中毒，一定要注意選擇正確的做法。
3、新鮮木耳不可食用。這是因為新鮮的木耳含有一種卟啉物質。食用新鮮木耳後，植物暴露在陽光下會發生皮炎，引起皮膚瘙癢、腫脹、瘙癢。因此，木耳需要陽光的照射，卟啉的分解，使乾燥的產品銷售和消費。
