羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的説法。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、羊肚菌可以泡酒喝嗎
2、羊肚菌怎麼保存好
3、羊肚菌發黴了還能吃嗎
羊肚菌可以泡酒喝嗎
羊肚菌是可以用來泡酒喝的，而且功效多多。羊肚菌又稱羊肚菜，羊肚菌具有消食和胃，化痰理氣的功效。主治消化不良，痰多咳嗽。還可以防癌抗癌、預防感冒、增加人體免疫力的效果。其營養價值很高，含有抗癌的多糖和多種蛋白質，泡酒對男性的—些功能很有益處。
羊肚菌怎麼保存好
1、冷藏保存一週左右
新鮮羊肚菌，可以用個乾淨的盤子存放，然後保持羊肚菌的乾燥，注意不要碰水，然後封蓋上保鮮膜，放入冰箱的保鮮層內，這樣可以存放一週左右的時間。不過為了保證新鮮羊肚菌的口感和新鮮度，還是建議大家儘快的食用完為好。
2、冷凍保存3個月左右
新鮮羊肚菌，洗淨後，自然瀝乾其中的水分，然後放入冰箱內快速的急凍，這樣可以存放幾個月的時間，食用的時候用開水解凍，因為用開水解凍的羊肚菌不會變稀掉。不過，為了吸收新鮮羊肚菌的美味和營養不被流失，建議食用新鮮羊肚菌為好。
3、陰涼處保存1-2天左右
羊肚菌一般生長在樹林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生細菌而腐爛，保存時間極短，如果羊肚菌的量不是很多的話，可以將它攤放在陰涼乾燥處保存，注意避免潮濕、避免陽光直射，温度也不宜過高，一般可以保存1-2天左右。
4、曬乾保存
如果羊肚菌的量特別多，或者暫時不打算食用的話，建議可以將它置於烈日下曬乾或烘乾機烘乾其中的水分，將它做成幹羊肚菌，然後裝入自封袋中，封好口，置於陰涼處保存即可，這樣的處理過的羊肚菌一般保存時間會比較長。
5、真空保存
如果家裏有條件的話，也可以將羊肚菌擦乾水分後放入真空袋中，然後利用真空機將裏面的空氣抽走，這樣不僅可以保持羊肚菌的鮮味，還可以延長其保存時間，一般真空保存的羊肚菌可以保存半個月左右，注意，羊肚菌保存之前千萬不能入水清洗，否則會加速腐壞速度。
羊肚菌發黴了還能吃嗎
幹羊肚菌發黴不建議食用。
幹羊肚菌營養豐富，因此被黴菌滋生之後很容易出現發黴變質的情況，一旦出現發黴的情況，通常會有大量的細菌代謝物產生，有些是有毒性或者致瀉作用的，因此幹羊肚菌發黴了不建議食用。
