綠豆湯是生活中很常見的美食之一，到了夏天喝綠豆湯是可以清熱解暑的，很多人都愛喝綠豆湯。那麼，綠豆湯放久了上面為什麼有一層漿？這是一種正常表現，温度低了以後，綠豆中的澱粉就會發生糊化，具體可以看看本站帶來的介紹。
全文目錄
1、綠豆湯放久了上面為什麼有一層漿
2、綠豆湯放三天還能喝嗎
3、綠豆湯怎麼保存不壞
綠豆湯放久了上面為什麼有一層漿
綠豆湯放久了會有一層漿，是由於綠豆中的澱粉在受熱吸水後就會發生糊化，再隨着温度降低時，表面的澱粉糊水會散失，導致澱粉鏈之間的空間減少，而澱粉鏈和鏈之間又有比較強的親和力，會相互交聯形成網狀結構，形成一層澱粉膜，因此綠豆湯放久了，看起來上面就像是有一層漿，但這種情況都是正常的，可以繼續食用。
綠豆湯放三天還能喝嗎
沒有變質的話可以喝。
綠豆湯中含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等易滋生細菌微生物的營養成分，所能保存的時間並不長，因此放了三天後是否能喝，需要根據是否有變質來看。
如果沒有變質的話，那麼就可以繼續喝，但要是出現了變質，就不能再喝了，因為任何變質的食物，都不僅會失去原有的營養價值和使用價值，還會產生對健康有害的物質，食用的話有可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
綠豆湯怎麼保存不壞
冰箱冷藏。
任何食物隨着保存時間延長，都是會產生變質的，只不過不同的保存環境和保存方式，會導致其保存時間有長有短罷了。
而冰箱的低温可以抑制細菌微生物生長繁殖，延長食物的保存時間和新鮮度，因此綠豆湯想要保存時間長一些的話，建議放入冰箱冷藏。
