美國環境保護組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）最新公佈12種最髒（2017 Dirty Dozen，即農藥殘留濃度最高）蔬果清單。其中草莓依舊排名第一，成為最髒的蔬果；菠菜則躍升為第二名。下面和本站一起來看看。
48種常規蔬果中的近70%的樣品被一種或多種農藥殘留物污染，比去年下降了6.6%。 USDA研究人員在他們分析的數千種農產品樣品中，發現了178種不同的農藥和農藥分解產物。一些蔬果甚至在洗滌後，仍然有農藥殘留物。減少幼兒接觸農藥的機會尤為重要。“即使低水平的農藥對嬰兒和幼兒也是有害的，父母應該採取措施降低兒童接觸農藥的機會，同時兼顧給嬰幼兒食用富含健康水果和蔬菜的飲食。”
葉菜類容易出現農藥殘留超標現象，因為青菜蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，菜農為了儘快殺蟲會選擇高毒農藥。
如何減少蔬果農藥殘留，一直是民眾擔憂的話題，今天小編教你幾招，兩分鐘輕鬆搞定殘留農藥。
【取一湯匙小蘇打粉泡水，水變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進去清洗，浸泡2到3分鐘就OK了。】
這種方法耗時少，易操作，而且小蘇打粉價格十分低廉，幾元錢買一包可以用很久，普通家庭也可以承擔。
化學原理
小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉，化學式是NaHCO?，鈉帶正電，放到自來水裏面，會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉，這解決了自來水氯毒的問題。
而氫帶正電，加入水中會結合帶負電的水分子，變成弱鹼水，一般大部分的農藥都是酸性，因此弱鹼水中和酸性之外，還能加速去除附着在蔬果上的農藥。
鹼水浸泡法：
有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是有效去除農藥污染的措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中（一般500毫升水中加入鹼面5-10克）5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。
去皮法：
蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
加熱法：
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着温度升高，分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水將表面污物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。也可根據實際情況，以上幾種方法聯合使用會起到更好的效果。
果蔬中富含人體所需的多種維生素，常吃有益身體健康，但農藥殘留，着實讓人擔憂。如何清洗，才能去除這些果蔬上殘留的農藥呢？
▼蔬菜這樣洗 農藥不見了
1、瓜果和根塊類蔬菜
苦瓜，由於其表面凹凸不平，縫隙較多，較難清洗，建議用柔軟的刷子刷洗，再用清水沖洗。
胡蘿蔔、土豆等根塊類和黃瓜、茄子等瓜類蔬菜，建議清洗後去皮更安全。
2、包葉菜類蔬菜
在清洗這類菜前，可先將外圍葉片摘掉，菜根部分應切掉，且最好從根部上多切一部分，讓每個葉片散落開為宜。
內部菜葉浸泡10-15分鐘為宜，時間過長，會導致農藥重新吸附進去，之後用流水逐片沖洗即可。
此外，為安全起見，可以在煮前先焯水，可去除大部分的農藥殘留。建議時間為1-2分鐘，防止營養流失。
3、菌類
由於菌柄底部帶有沙土的硬蒂，即使用鹽水泡過也不易洗淨，並且不好消化。因此，在清洗前應先把這個部位去掉。
清洗時，在清水加點鹽，浸泡一會，順時針攪拌水，更容易洗掉縫隙間殘留。再用清水沖洗乾淨即可。
4、花菜類
如西蘭花等，內部卻可能有農藥殘留或蟲子附着。
須先用刷子把整個的花菜表面輕刷一下，去掉花菜表面的塵土。再它分成小塊，用淡鹽水泡10-15分鐘，最後用清水洗淨。
▼ 水果這樣洗，省事又幹淨
1、淘米水清洗
淘米水呈鹼性，可以分解農藥，且可以吸附水果表面上的化學物質，用淘米水洗桑葚、草莓等顆粒狀的水果，效果不錯哦！
2、麪粉清洗
在水裏加入兩勺澱粉或麪粉，然後將葡萄來回晃動就能洗淨了！
3、鹽水清洗
桃子表面的毛細而多，如何洗掉呢？
水衝一遍桃子，再抹上適量食鹽，來回搓洗，愛吃桃子的你，可以試試！
