炎熱的夏季，不管做什麼都會覺得麻煩，連煮飯也是，所以很多人都會選擇在夏季的時候煮粥。而如果煮好一鍋粥則是有訣竅的。今天和本站來掰一掰煮粥的一些小竅門吧。
煮粥小竅門
浸泡
在煮粥的時候可以先把洗好的米用冷水浸泡半小時左右，這樣會讓米粒出現膨脹的情況，在煮粥的時候既可以縮短時間，也能讓熬出來的粥吃起來的口感變好。
開水下米
大部分的人在煮粥的時候，都會等水還沒開的時候就直接把米倒在鍋裏面開水煮了。但是這樣不僅耗時間，更會出現米粒黏在鍋裏的情況，嚴重還會導致粥出現被煮焦的味道。
火候
不管煮什麼，其火候是非常重要的，而煮粥的火候如果調控好的話其煮出來的粥是非常好吃的。開始的時候先用武火把水煮沸之後再轉為文火慢慢熬是最好的做法。
攪拌
在煮粥的時候，最好5分鐘左右攪拌一下，這樣可以讓米粒都均勻的受熱，可以讓煮出來的粥不會粘起來，並且粒粒分明。
點油
很多人都覺得煮粥的時候不需要放油，但是如果放點色拉油的話就會讓煮起來的粥色澤鮮亮，其口感也更好。
煮粥要注意什麼
洗米的時候不要用手搓
在洗米的時候很多人都會選擇用手來搓米洗，因為這樣會洗得更乾淨，但是如果真的這樣做的話就會把米粒外面的大量營養物質都給洗掉。要是真的出現一些米很髒的話，用手搓也是沒有辦法的事情了。
不要分次加水
在煮粥的時候很多人當發現煮粥煮得太稠的時候都會選擇加水，但是這樣的話就會讓米湯變稀，也會讓粥的香味變淡，所以煮粥的水一定要放足，不要放太少。
別用鐵鍋煮粥
很多人在煮粥的時候都會選擇用鐵鍋來煮，但是如果用鐵鍋來煮的話，會把鐵鍋上的鐵鏽給煮出來，從而讓煮出來的粥的顏色變暗，當吃粥的話還有可能會引發腹瀉等疾病發生。
煮粥時不要加鹼
很多人在煮粥的時候都會加一些鹼，因為覺得這樣煮起來的粥會非常粘稠，比較好吃。但是這樣的話就會破壞掉粥裏面的維生素B1，讓營養白白的流失掉。
煮粥別放雞蛋
在煮粥的時候很多人都會放入帶殼的雞蛋下去煮，但是雞蛋殼外面很多都是非常髒的，有很多的細菌，會讓粥混合這些細菌，吃下去的話就對身體有害。
養生粥大全
白果羊腎粥
【原料】: 白果10-15克，羊腎1個，羊肉;粳米各50克，葱白3克。
【製作】: 將羊腎洗淨，去腮腺脂膜，切成細丁，葱白洗淨切成細節，羊肉洗淨，白果、粳米淘淨，再將它們一同放入鍋內，加水適量熬粥，待肉熟米爛成粥時即成。
【用法】: 吃羊腎、羊肉、白果，喝粥，每日2次，温熱食。
【療效】: 補腎止遺。適用於小兒遺尿。
【注意事項】: 陰虛火旺者忌食。
阿膠白皮粥
【原料】: 阿膠、桑白皮各15克，糯米100克，紅糖8克。
【製作】: 將桑白皮水煎2次，去渣取汁。糯米淘淨人鍋內，加水煮10分鐘，倒入藥汁、阿膠，粥熟入紅糖。
【用法】: 每日服2次，早晚空腹服食。
【療效】: 補血滋陰，潤燥清肺。適用於血虛、陰虛久咳咯血、月經過少、崩漏、便血等症。
山楂粥
【原料】:山楂30-45克(或鮮山楂60克)，粳米100克，砂糖適量。製作:將山檀煎取濃汁，去渣，同洗淨的粳米同煮，粥將熟時放入砂糖，稍煮1-2沸即可。
【用法】:作點心熱服;10日為1療程。
【功效】:健脾胃，助消化，降血脂。適用於高血脂、高血壓、冠心病，以及食積停滯，肉積不消。
【注意事項】:不宜空腹及冷食。
補中益氣粥
【來源】: 傳統方
【原料】: 黨蔘、黃芪各15克，白朮12克，升麻、當歸各6克，柴胡、陳皮各3克，小米50克，紅糖適量。
【製作】: 將上七味藥煎汁去渣，加入小米、紅糖同煮成粥。
【用法】: 每日1-2次，温熱服。
【療效】: 補益中氣，昇陽舉陷。適用於子宮脱垂，脱肛，胃下垂。
螃蟹粥
功效
螃蟹粥具有理胃消食、舒筋益氣、散諸熱、通經絡以及散瘀血的功效，對於動脈硬化、高血壓、高血脂、腦血栓及各種癌症有較好的療效。
材料
螃蟹、大米、鹽、胡椒粉、葱絲
製作流程
1.將螃蟹刷洗乾淨，對半切開，去掉螃蟹的腮和胃。
2.將大米淘洗乾淨。
3.將螃蟹和大米都放入高壓鍋中，加入適量純淨水。
4.蓋上蓋子大火煮至上氣後轉小火煮10分鐘後關火。
5.自然放氣後打開蓋子，調入鹽、白胡椒粉，撒上葱絲即可。
鴨肉粥
材料
鴨肉150克，糯米250克，雞精、葱花、鹽少許。
製作流程
1.將鴨肉洗淨，切成小塊。
2.在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。
3.蓋上蓋子醃製2個小時以上。
4.將粳米洗淨。
5.鍋中加水，水開後放入醃好的鴨肉。
6.再次煮開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘。
7.倒入粳米。
8.大火煮開後轉小火慢煮1個小時。
9.粥煮好後調入適量鹽和雞精，撒入葱花即可。
