臘肉是比較常見的一種臘味食物，它的做法比較多，做出來的味道和口感也是不一樣的，每到臘月的時候，很多人都會開始曬臘肉。曬臘肉通常曬出油就可以了，一般就不需要繼續再曬了，不然臘肉會變得很乾很硬的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、臘肉曬出油還要再曬嗎？
2、臘肉曬出油了是不是就可以吃了
3、曬臘肉需要燙一下開水嗎
臘肉曬出油還要再曬嗎？
不需要。
如果臘肉已經用油擦乾，建議放入室內陰涼乾燥處保存。加了油的臘肉如果繼續曬乾，會加速油和水的蒸發，臘肉口感乾硬，繼續曬容易開裂，影響儲藏臘肉。
臘肉曬乾後，建議放在陰涼乾燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。
臘肉曬出油了是不是就可以吃了
一般臘肉曬出油就可以吃了，不需要繼續晾曬了。
醃好的五花肉應掛在通風處，在陽光下暴曬至出油。一般最好晾曬一週。晾曬時要注意白天掛在陽光下，晚上放在室內，以免晚上冷露影響口感。
保存方法也有點講究。需要準備食品袋或保鮮袋。臘肉風乾後，可以去掉掛在臘肉上的小繩子，把長肉切成小段，裝好後可以把保鮮袋裏的空氣擠出來，有利於以保持肉質和風味。
老人説，冬至後大寒前的臘肉保存時間最長，不易變味。常温保存，農曆三月前味道最正宗。
曬臘肉需要燙一下開水嗎
不用。
醃肉醃製後，不需要開水。可直接取出曬乾，但醃肉可在醃製前用水清洗。因為如果醃肉醃製後用水沖洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱醃肉的口感。此外，鹽還可以對醃肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分，醃肉容易滋生細菌、發黴，影響醃肉的保鮮。
