茉莉怎麼吃？茉莉可清熱解毒

茉莉怎麼吃？茉莉可清熱解毒

茉莉可清熱解毒利濕解鬱

除了觀賞價值，茉莉花最為人所知的就是作為茶飲的養生作用。茉莉性平，味辛、甘，可化濕和中，理氣解鬱，還可去寒邪、助理鬱。春季氣温忽高忽低，兼之濕氣加重，寒濕非常容易進入人體，而陽曆3-5月正是抑鬱最易高發的時節，茉莉一花可同時達到祛濕、驅寒、理鬱的作用，因此以茉莉入茶被成為“春季茶飲之上品”。

另外，茉莉花所含有的揮發油性物質，可行氣止痛，可緩解胸腹脹痛，下痢裏急後重等病狀，為止痛之食療佳品。其對於多種細菌的抑制和消炎作用可也內服外敷治療目赤、瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病症。

茉莉怎麼吃？

1：茉莉香杯子戚風蛋糕

採收的茉莉花把花瓣分開；蛋黃依序加牛奶、油、過篩低筋麪粉、抹茶粉攪拌成蛋黃糊；加一半的茉莉花瓣拌勻，保留一半的茉莉花瓣；蛋白加檸檬汁、糖打至濕性發泡，分三次慢慢加入蛋黃糊裏拌勻成蛋糕糊；把蛋糕糊放入烘焙的紙杯子裏（8分滿），茉莉花瓣灑到蛋糕糊上，再進已預熱（150度）的烤箱，烘烤16-18分鐘；烤好取出放涼即可。

2：茉莉蜜凍

衝茉莉花茶（花茶1小勺，開水400ml）；在鍋中倒入茉莉花茶、蜂蜜、瓊脂，攪拌一下，然後邊攪拌邊加熱1-2分鐘；倒入小碗中，稍微涼一下後，放入冰箱，1-2小時；把各色果凍和羊羹切成小塊，先把上面的茉莉蜜凍和各色果凍拌到一起，再在上面放一些羊羹；把西瓜和水梨去皮，切成1cm見方的小塊，和茉莉蜜凍拌在一起，最上面放幾塊帶西瓜皮的小丁作為點綴即可。

3：茉莉魷魚卷

魷魚先剞上十字花刀，再切成長方塊。茉莉花內加入沸水50克沖泡約5分鐘，撈出茶渣不用；葱、姜、蒜均切成末；茶汁內加入用料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、濕澱粉對成芡汁；魷魚塊下入沸水鍋中焯透至呈花捲狀撈出，瀝去水；鍋內放植物油燒至七成熱，下入魷魚卷衝炸一下，倒入漏勺；鍋內放油20克燒熱，下入葱末、薑末、蒜末熗香，下入魷魚卷炒開，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。