阿膠糕在鍋裏面熬製好了之後，還不能直接食用，還需要冷卻凝固，然後切片包裝，這樣更方便食用和保存。阿膠糕冷卻是有一定講究的，尤其是冷卻的方式和時間。那麼阿膠糕做好放冰箱冷卻還是自然冷卻呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、阿膠糕做好放冰箱冷卻還是自然冷卻？
2、阿膠糕做好了有點軟怎麼辦
3、阿膠糕做出來是什麼顏色的
阿膠糕做好放冰箱冷卻還是自然冷卻？
先常温冷卻，然後再放冰箱冷卻。
待阿膠糕完全熬好後，我們就需要把阿膠糕放進模具裏，但是阿膠糕畢竟是很粘的，那麼你就需要在模具裏鋪一層油紙，然後在上面鋪一層油紙，用擀麪杖在家裏滾出來，就可以了。很多人都會選擇直接把它放進冰箱裏冷卻，但千萬不要這樣做，如果直接把它放進冰箱裏，就像之前説的，它會導致火毒無法清除。正確的方法必須放在陰涼處冷卻才可以。
阿膠糕做好了有點軟怎麼辦
主要有以下幾個原因：
1、煮阿膠糕過程中加水了。加水不僅使煮熟的阿膠糕不易成形，而且容易變質並降低保質期。
2、在烹飪過程中不能很好地把握時間和熱量，並在出現“掛旗”之前添加輔助材料。如果此步驟中有偷工減料，則煮熟的阿膠糕會太稀，最終的阿膠糕會更軟。
3、存儲環境。阿膠糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特別是在夏天，應儘量放在冰箱中保存。
阿膠糕做出來是什麼顏色的
真正的阿膠糕色澤黝黑有光澤，核桃仁、紅棗、黑芝麻等原料層次分明，黑芝麻粒清晰可見；而假冒的阿膠糕顏色不純正，表面看起來像覆蓋了一層薄膜，光澤度較低，讓人感覺假滑。
只有純阿膠糕有一定的透光性，不含任何防腐劑。
假阿膠糕不透光，乾燥。另一種是熱水融化，開水，兩塊阿膠餅分別放入水中。觀察了5分鐘左右的變化後，純阿膠糕基本融化，其餘都是配飾，而假阿膠糕變化不大。
