油鍋中有雜質如何清洗？
在家炸東西，不管是在炸的時候或用完之後，都會有油變髒的情形，尤其是當你要炸很多東西，炸到一半不管你怎麼用網子撈，但油裏總是還有很多髒東西，撈不乾淨，後面炸出來的東西，就不如剛炸漂亮，炸物表面有時還會沾到一些髒髒的的東西，髒髒的外表，也會影響食物的美味，雖然裹粉之後，有放一下讓它反潮，但沾的粉，難免也還是會掉一些，炸完後，油鍋裏就會有一些掉落的粉，加上在炸的過程中，醃肉裏的醬汁水份也會跑一點出來，所以除了渣渣，也還會有些黑黑的東西，感覺油變髒，如不將雜質清除，油就容易變壞，也會有異味。
今天小編就來和大家分享一個實用又很方便的方法，利用太白粉就可以快速去污，也不需要再用濾網、省去清洗濾網的麻煩。
做法：用太白粉1/4杯（4大匙）加入水半杯（8大匙）調勻，倒入油鍋中炸（中火就可以倒進去），油温太高，有水份的東西倒進油鍋就容易噴，所以油温也不要太高，慢慢倒，邊倒邊用筷子在油鍋裏攪拌，讓倒進油鍋裏的太白粉散開，然後你會發現太白粉水會變成透明膠狀，開始沾粘鍋裏的雜質。這時利用筷子繼續攪動，粘稠的透明膠狀物，就會互相沾粘成團，你再用筷子夾住粉團，去粘那些鍋裏還有的雜質，粉團粘粘的，就會把髒東西都粘上去，最後夾出粉團，趁熱用紙巾擦拭筷子，不然冷了變硬粘在筷子上，就比較難洗。
如一次無法清乾淨，再倒入新的太白粉水繼續炸，直到油乾淨，如果鍋中細的雜質較多。可以將太白粉水調的更稀（水增至9大匙），會更容易粘雜質，但太白粉團會較稀軟，比較難整團一次就夾起來，需要分次，一次夾小塊一點量，或用網篩撈，但要多洗油油的網篩也麻煩，還是分次夾起來，油鍋的油量較少時，或是用的鍋子小，太白粉水可以少用一些，只要記住比例，一大匙太白粉加2大匙水來調。
