老年人健康吃肉的三個原則 別忘了告訴爸媽哦

和年輕人相比，老年人的腸胃功能較弱，不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃，如果吃得不對容易消化不良，但如果不吃又會營養不良。對於老人的飲食，作為子女可以説是操碎了心，今天本站就告訴你，老年人怎麼吃肉才健康，別忘了告訴爸媽哦。

多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類採用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。

多樣化

肉食多樣化，可增添人的食慾。老年人的飲食，應以魚、奶、蛋為主，再輔以其他肉類食物。由於豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高，老年人要少吃。

控制瘦肉攝入量

有些人認為，吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖，又能保證營養的攝入。事實上，多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人體酶的催化下，可變為同型半胱氨酸，攝入過多，會導致動脈粥樣硬化。

老人吃什麼肉好？

1、老人吃豬肉好

豬肉營養豐富，但脂肪與膽固醇含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高於瘦羊肉兩倍，高於瘦牛肉四倍多。

2、老人吃雞肉和鴨肉好

雞肉營養豐富，還有“益五臟，補虛損，活血調經”之功效。鴨肉有清肺、解熱、滋陰之功，對虛火、大便乾燥結有益。

3、老人吃兔肉好

兔肉含高蛋白、低脂肪、低膽固醇。蛋白質比豬、羊肉多一倍，肉質細嫩易於消化，有新陳代謝障礙的人常吃兔肉，即可滿足營養需求又可祛病健身。

注意搭配

1、豬肉、牛肉宜搭配豆製品：豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2、魚肉和豆腐搭配較好：豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。

3、蘑菇和雞肉搭配：蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹製時會釋放出遊離的穀氨酸鈉，從而使鮮味大增。