相信每年一到端午節的時候每家每户都會有吃鹹鴨蛋的習俗，它比白雞蛋的口感更好，同時也更能刺激人們的食慾。因此在日常的飲食中也有很多朋友喜歡上了吃鹹鴨蛋。而鹹鴨蛋中也富含了豐富的營養價值，為我們的身體補充更多的營養。那麼吃鹹鴨蛋有什麼好處呢？接下來的時間就請朋友們和我一起去看看下面的內容。
鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。 此外，生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。 鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙;後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖説是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
以上幾段文字內容就為我們很好地介紹了吃鹹鴨蛋的種種好處，相信廣大朋友們在認真看了上述內容之後心中對鹹鴨蛋也已經有了更多的感觸和體會。當然我想告訴大家的是，在生活中我們一定要知道與鹹鴨蛋相剋的一些食物，這樣我們在飲食中才能避免它們同時出現，從而造成一些不必要的麻煩。
