鴨蛋如果在醃製的時候鹽放太多的話，肯定會導致特別鹹，這個時候可以用清水清洗一下，這樣味道會更淡一點。那麼，醃鴨蛋有什麼要注意的？本站為您帶來最詳細的介紹。
全文目錄
1、鴨蛋醃太鹹怎麼補救
2、醃鴨蛋有什麼要注意的
3、鹹鴨蛋屬於發物嗎
鴨蛋醃太鹹怎麼補救
具體補救方法如下：
1、將鹹鴨蛋表面的鹽分擦拭掉一些後放到一盆清水裏，需連殼一起放進去，並每天更換新的清水，大概一週左右，鹹鴨蛋的味道會被沖淡很多。
2、剝殼後水煮一會，味道會淡很多，切小塊，搭配白粥、饅頭或其他比較清淡的菜裏混合食用，這樣可以中和它們之間的味道。
3、如果是自己醃製的鹹鴨蛋，可以依據鹹味程度將醃缸裏的鹽水去除三分之一到三分之二，然後加清水補充，讓鴨蛋是鹽濃度高於醃缸的鹽濃度，那醃製的過程中鴨蛋的鹽分就會向外擴散，進而鴨蛋就不會很鹹。
醃鴨蛋有什麼要注意的
1、鴨蛋買回來後要洗乾淨擦乾水分，再放置陰涼通風處晾至完全乾燥後再進行醃製，不洗的鴨蛋表面有很多細菌，醃製就很容易壞。
2、用開水加鹽製成飽和鹽水，但是需放涼後醃製鴨蛋，但是不能用生水，因為煮沸的開水衞生狀況會好很多，飽和鹽水可以保持鴨蛋的口味鹹淡適中。
3、要讓鴨蛋表面均勻沾滿鹽巴，這樣醃製才夠全面，最後醃好的鴨蛋口感才最好，蛋黃也更容易出油，然後用乾燥的罐子密封醃製。
4、也可以用度數較高的白酒來醃製，酒更有利於鹽的滲透，同時也可以去除鴨蛋的腥味。
鹹鴨蛋屬於發物嗎
鹹鴨蛋是發物。
發物常指營養豐富或具有刺激性，並且能誘發或加重已發疾病的食物，鹹鴨蛋也屬於發物，因為鴨蛋中富含蛋白質，而異體蛋白可以構成過敏源，若易過敏人羣過量食用，很可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等症狀，生活中常見的發物還有狗肉、牛肉、羊肉、公雞、螃蟹、香菇、竹筍、韭菜等。
