鳳尾菇是一種真菌，其肉肥鮮美。它含有豐富的氨基酸、蛋白質以及多種維生素和礦物質。由於鳳尾菇含有生理活性物質，可以誘發干擾素的合成，從而有很好的防癌抗癌的作用，而且可以大大提高人體的免疫力。鳳尾菇含有人體所必需的八種氨基酸，含量佔到氨基酸總量的1/3。
每一百克鮮的鳳尾菇含有維生素C竟然高達33毫克，而且還含有豐富的維生素B、尼克酸以及多種礦物質。鳳尾菇中所含的脂肪和澱粉非常少，是糖尿病患者和肥胖症患者的理想食品。可以有效地降低膽固醇，絕對是一種健康食品。最值得一提的是鮮的鳳尾菇中所含的蛋白質。
經科學測定，其蛋白質的含量比人們日常經常吃的香菇、草菇、平菇都要高很多。在鳳尾菇的幹物質中，蛋白質的含量超過了20%。經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康，還能很好地緩解亞健康症狀。鳳尾菇的營養價值不亞於牛奶。鳳尾菇適合於所有的人羣食用，老少皆宜。
鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體。鳳尾菇在植物分類學上與平菇是同類，也屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，側耳屬。原產喜馬拉雅山丘陵地區，鳳尾菇是近年來從國外引進的一種栽培食用菌，它原產於熱帶地區，是從平菇中分離出來的一個有經濟價值的新品種。
上世紀70年代後期，我國大量推廣鳳尾菇的種植，現在在廣東、福建、山西、吉林等省先後引種成功之後，目前栽培範圍正在全國不斷擴大。這裏需要提醒朋友們注意的一點是：鳳尾菇雖然營養價值非常豐富，但是也不能食用過量，科學實驗表明，每餐也就是食用30克左右。
