在我國，南方人喜歡吃大米飯，每頓飯桌上都會配上幾個美味的菜餚和好吃的肉菜，有的也經常會有湯菜。這樣有肉有菜還有湯的一頓飯，可謂是營養搭配的很好呢。當然，在北方，大家都以麪食為主，只需要在麪食里加入一些菜和肉就可以了，而麪湯也是被喝掉的，這樣算起來也是有肉有菜和有湯的呢。只是，我們都是一道菜是一道菜的，不會混搭在一起，當然也有混搭的時候，那大多都是肉菜，配以一個菜在肉裏面，所以一道菜裏面最多就是2種菜而已。但是，在西方，那裏的人卻喜歡把各類蔬菜混搭一起，煮一道蔬菜濃湯來喝，那樣可謂是美味有營養還省事呢。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人蔘”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有着極大的關係。
主料
西紅柿1/4 個 胡蘿蔔1/8 條 洋葱1/8 個 芹菜若干
輔料 鹽少許 鮮奶油適量
換換口味：蔬菜濃湯的做法步驟
1. 把這些蔬菜洗淨，切成小塊，大蒜不用 取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱後倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然後加入清水或高湯蓋滿這些材料；
2 如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去～用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關火
3 煮好的湯放到一邊晾一下，然後再倒進攪拌機，將食物打碎
4 跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續煮，加鹽和胡椒粉調料，最後加入鮮奶油即成，
..小貼士
1、食譜書上常説：“久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。”你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己~ 選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂福）點綴一下，你説浪漫能有多難，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛
2、攪拌機除了可以料理食物，還可以用來做面膜，比如小黃瓜泥面膜~
這美味的蔬菜濃湯你有沒有學會呢？當然，你也可以在蔬菜濃湯里加入其它蔬菜，如什麼菇類的都可以的，只要你喜歡。
