很多人到飯店吃飯的時候，都喜歡要上一盤炸花生米，尤其是喝酒的人，喝一口小酒，吃一粒花生米，感覺幸福的日子就是那麼香甜，炸花生米的製作方法也非常簡單，只要能掌握好火候，大多數人都會炸花生米，但是花生米的營養價值都有哪些呢？所有的人都適合吃花生米嗎？有什麼注意事項嗎？
花生仁（炸）營養分析：
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；
3. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
4. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
5. 但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
花生仁（炸）適合人羣：
一般人都可食用。
1. 適宜營養不良，食慾不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年能提高兒童記憶力；
2. 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
花生仁（炸）食物相剋：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
看了上面的介紹，相信大多數人都已經認識到了炸花生米的營養價值，花生米的營養價值非常非常高，但是因為經過高温油炸，還是不要吃太多，如果吃得太多的話，會增加身體負擔，導致出現上火現象，所以在吃炸花生米的時候，最好適可而止。
