隨着世界格局的變化，我們生活發生翻天覆地的變化，人們生活水準變高，生活收入增多，吃飽已經不能滿足我們的需求了，我們開始慢慢關注自己身體健康問題，由於我們現在不愁吃，照成一些人，開始有暴飲暴食的習慣，照成自己身體健康下降，而正是這個時期，果醋漸漸浮現在人們視野之內，人們開始關注這個食品。
果醋能提高機體的免疫力，具有防癌抗癌作用 果醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收。果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，還可阻止強致癌物亞硝胺在體內的合成，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體內的含量下降，保護機體免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的發生。
果醋可促進血液循環，有降壓作用 山楂等果醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。果醋有開胃消食，解酒保肝的作用 果醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收；果醋中的揮發性有機酸和氨基酸等可刺激大腦的食慾中樞，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而生津止渴，健胃消食，增進食慾。臨牀報道，食醋有改善肝炎患者食慾不振的作用。飲酒前後飲用果醋，可使酒精在體內分解代謝速度加快，因此果醋極具解酒功能。
《本草綱目》中説，醋“散淤血、治黃疸”，還認為醋能“開胃、養肝”，民間常用食醋、紅糖合服治療肝病。果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 醋酸有極強的抗菌作用，可殺滅多種細菌。常吃點醋，可以少生病。此外，醋對腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿痠痛等症都有一定的療效。果醋有開發智力的作用。
果醋中的揮發性物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。同時，果醋可防止體液酸化，醫學研究發現，人體大腦的酸鹼性與智商有關，大腦呈鹼性的孩子較呈酸性的孩子智商高。果醋有美容護膚、延緩衰老的作用。
過氧化脂質的增多是導致皮膚細胞衰老的主要因素。經常食用果醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，使機體內過氧化脂質水平下降，延緩衰老。另外，果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的pH，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益於清除沉積物，使皮膚光潤。實踐證明，經常食用果醋，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白。果醋有減肥作用 果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質的新陳代謝，而且還可以促進體內脂肪分解，使人體內過多的脂肪燃燒，防止堆積。長期飲用果醋具有減肥功效。
看了這些，你是否會感歎，原來小小的果醋竟然有如此的功效的，所以我們在平時的生活中，除了要提倡綠色食品，也要去了解它，不然只會成為一個只知道盲目從眾的無頭蒼蠅，我們的健康就是靠這些養出來的。
