當下正值夏季，很多人喜歡煮一些綠豆湯、綠豆甜點等等食用。是的，夏天來臨的時候是綠豆等可以清熱解毒、解暑等的食品銷售的最佳時期，人都都喜歡做一些可以消暑解毒的食品出來食用。但是，你們有沒有想過綠豆除了可用用來作為烹調的主料以外，它還是綠豆芽的種子呢？
是的，綠豆是綠豆芽的種子，綠豆在浸泡後就可以生長出綠豆芽，而綠豆芽的功效以及作為並不比綠豆差，綠豆芽在種植過程是，維生素C、人體所需要的氨基酸都會增多。既然綠豆芽營養如此豐富，下面，我們來了解一下食用綠豆芽有什麼好處。
可以減肥，利於通便！
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
以上就是食用綠豆芽的好處，從上面我們可以瞭解到，其實綠豆芽的營養價值與功效比綠豆還要多，而且還可以用於降血脂和軟化血管，特別合適現在的都市白領經常食用。所以在日常的生活是我們不防可以考慮一下多食用綠豆芽。
