吃臘八蒜是北方人的一個風俗習慣，而且它的製作方法非常簡單，主要材料是蒜，製作時先將蒜剝去皮，然後再把剝了皮的蒜放入醃製的罐子中把，最後倒上大量的醋接着罐子給密封住。要把罐子放在環境較冷的地方。過一段時間後蒜就會變成晶瑩剔透的碧玉，臘八蒜也就形成了。
臘八蒜的味道又酸又辣，因此受到北方人的一致青睞。北方的家家户户幾乎都會醃製一罐臘八蒜放在家中，逢年過節送給親朋好友。當然了臘八蒜不僅味道鮮美，還有它自身一定的功效，那麼臘八蒜的功效是什麼？下文將為您詳細講解！
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;
2、還能誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
7.大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地裏生長的青黴素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。
臘八蒜的味道鮮美，是很多人的最愛，但卻不適用於比如像一些本身患有眼病的人食用，胃熱的人都不要食用。沒有經過醃製的蒜常食用會對局部造成一定的影響，但是臘八蒜則不會造成影響，但也不要吃多，口部有疾病的不要使用臘八蒜很容易復發。
