鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。民間常給產後婦女燉食孕婦鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,後天失調,以及手術後、病後體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。
原料:鮮鯽魚一條、雞蛋一個 姜、葱、蒜瓣、食鹽、植物油
步驟:
將姜、蒜和葱去皮後分別洗淨,蒜切片,葱切葱花,姜切絲。
把鯽魚去鱗、去鰓和內臟後洗淨,並在魚的脊背兩側橫着切上幾刀花刀。
把雞蛋在容器內打散成蛋液。
將炒鍋洗淨,加熱燒乾水氣後,倒入適量油,待油燒到油温6、7成熱時,把魚的表面沾上雞蛋液後放入鍋中,煎至兩面略黃取出。?
炒鍋裏放水燒開,將煎好的魚連同薑絲、蒜片一起放入鍋內,煮沸後用小火慢燉。
待湯汁變濃,顏色變白時加入適量食鹽和葱花調味後裝盤,鮮美的鯽魚湯就做好了。