魚頭豆腐湯呈奶白色，味道濃郁，具有很高的營養價值。但是湯的口感取決於熬的火候，時間太短或者太長都會受到影響，那麼魚頭豆腐湯熬多久最好呢。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、做魚頭豆腐湯選哪種魚頭好？
2、魚頭豆腐湯的魚頭不煎可以嗎？
3、魚頭豆腐湯的做法
做魚頭豆腐湯選哪種魚頭好？
魚頭豆腐湯可以選擇鰱魚頭或草魚頭。首先因為鰱魚或草魚的魚頭比較大，吃起來鮮滑不膩，不僅口感好、營養價值高，有很好的美容養顏、益智健腦、提高免疫力的功效；其次，鰱魚或草魚頭中含有較為豐富的膠原蛋白、脂肪等成分，燉出來的魚湯也更容易呈現奶白色，更濃郁、更香。
魚頭豆腐湯的魚頭不煎可以嗎？
做魚頭豆腐湯時，裏面的魚頭更建議煎一下，不煎的話會比較腥。魚頭加食用油兩面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次魚頭用油煎一下，然後再去燉湯，這樣燉出來的湯會呈奶白色且有魚香味。如果不煎做出來的魚湯口味會降低很多。
魚頭豆腐湯的做法
所需原料：新鮮胖頭魚魚頭一個（一定要買新鮮現殺魚頭，否則腥味會很重）、手工豆腐一塊（不要買盒裝豆腐，手工豆腐燉起來更入味）、葱薑蒜若干、食鹽、胡椒粉等適量；
1、將魚頭用刀對半切開，用清水沖洗乾淨，將魚頭內腔的黑色薄膜和魚鰓除去，取適量的食鹽，用手均勻的揉搓在魚頭的各個部位，醃製五分鐘後，再用水清洗一遍（這樣可以有效去除魚腥味）；
2、將豆腐用清水沖洗乾淨後，用刀切成正方形的小塊，放入空碗中，加入適量的食鹽和清水，浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用；
3、大火將鍋燒熱，鍋中加入少許的食用油（最好用豬油），待到油温升至七層左右，將多餘的食用油到處，然後再倒入適量食用油（這樣可以確保魚頭煎的時候不粘鍋），確保熱鍋熱油後，將魚頭放入鍋中，大火煎至魚頭兩面都呈現金黃；
4、鍋中倒入足量的開水（一定要開水，這樣煮出的魚頭湯才會有奶白色），持續大火沸騰，蓋上蓋子，轉中小火慢燉十五分鐘左右；
5、時間到後打開蓋子，煎準備好的豆腐、薑片和大蒜放入鍋中，加入少許胡椒粉和食鹽調味去腥，再用大火煮一分鐘左右，撒上香菜和葱花，即可裝盤出鍋了，這樣一道湯白味美的魚頭豆腐湯就完成啦！
