鐵棍山藥是一個很熟悉的餐桌上的食材的了。作為一種在河南焦作文明中國的特產之一，現在因為交通運輸費的方便，所以是在全中國各個地方都可以買得到的了。可以後所鐵棍上藥已經是很熟悉的東西的了。但是這是一種已有三千年種植歷史，而且營養很好的東西。特級鐵棍山藥的營養是什麼？
曾為歷代皇室之貢品，屬於四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花）的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作温縣地區黃河沿岸一帶為最佳，此作物已經流出，後被焦作温縣趙郭作村重新發現流傳下來，周邊地市黃河沿岸也有種植，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。
鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，藥食兼用的良藥佳餚。作為中藥它可以製成多種丸藥，
如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
温馨提醒：特級鐵棍山藥的營養是很豐富的了。如果你要烹飪山藥的時候，那麼其實是需要選擇好的新鮮的山藥的，那麼吃起來的時候口感也是比較好的了。而普通山藥的話，那麼沒有鐵棍山藥營養價值，更甭提起有比較高的藥用價值的了。
