黃鱔在水產品中屬於營養價值較高的一種魚肉，肉質吃起來非常鮮嫩潤滑，而且含有的魚刺比較少，經常吃可以起到滋補益氣等一類的功效和作用，其中做法種類也有許多。接下來小編就會根據蒐集到的資料，選擇兩種比較簡單又美味的製作方法做詳細的描述，大家可以來看一看。
1、黃鱔排骨粉絲湯。調味料：生抽，生粉，胡椒粉，油，麻油，粉絲，排骨，黃鱔，葱，香菜，生薑。具體做法：將排骨洗淨，汆水撈起：煮沸煲裏的清水，放入排骨，小火煲一個小時：買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨；用熱水淋燙，用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和鹽醃好；粉絲用清水浸泡至軟；葱和香菜洗淨，葱切末，香菜切段；熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和葱末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嚐。
2、鱔魚辣湯。主料：鱔魚200克。輔料：雞肉，麪筋，生薑，葱，雞蛋。調味品：醬油，食醋，食鹽，味精，麻油，胡椒粉等。具體做法：鍋中放入雞湯，鱔魚湯各1碗；燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麪筋條，加入醬油、醋、葱、姜、鹽；燒好後倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡；開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即可做出美味香辣的黃鱔辣湯。
鱔魚的這兩種做法是很容易學會的，一般來説按照文章中介紹的方法制作出來味道都會很不錯，所以大家不妨就嘗試着做一下。當然，鱔魚還有其他種類的製作方法，大家可以按自己的口味添加一些輔助食材，同樣是很美味的。
