黃鱔的外觀特別像蛇，身體的表面有一種光滑的粘膜，沒有鱗片，但是外觀有一些不規則暗色斑點，全身只有一根大的刺，他的肉質特別嫩而且很香，經常食用黃鱔可以説是大補，小孩常吃對大腦發育也有很大的好處，如果做的成功好，黃鱔是特別美味的佳餚，下面我們一起分享下黃鱔骨頭湯的做法。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚、[1]？長魚（蘇北一帶）。 合 鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、温，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹温酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯着。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。有人説“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
黃鱔骨頭湯
1、它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
2、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
經常多喝湯的好處比比皆是，而且湯的做法更是多樣化，不同食材經過熬製，精華都在湯裏面，不僅味道鮮美，更是營養又健康，所以湯類可以稱得上是第一補人都佳餚，黃鱔骨頭湯的做法簡單易學，我們可以一起動手做給家人品嚐。
