相信很多人對於牛肉的喜愛是高於其他肉類的。牛肉肉質和肉感是與其他肉類有明顯差異的。而且從營業上來説，牛肉也是高於豬肉或者雞肉的。因此牛肉的價格一直以來都是居高不下。牛肉的吃法有很多種，五花八門各式各樣。其中燉牛肉湯就是一種常見的吃法。
清燉牛肉湯的做法：1.將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀
2.牛肉塊放涼水鍋裏用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨
3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下葱節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去葱姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可.
常規燉牛肉的做法：1.牛腩適量洗淨備用
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入葱結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裏面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
葱花牛肉湯做法：買牛腩，切小塊。
鍋坐涼水，放入牛腩，水開後，撇去浮沫。
另起一鍋，放入薑片、葱段燒開，把撇淨浮沫的牛肉撈入鍋中，加醬油（以牛肉染色為宜）中火燉。鍋裏可加幾片山楂，或幾粒花椒，肉能爛得更快。追求香味的可以加點十三香，追求辣味的可以加點幹辣椒。
鍋開後15分鐘，轉小火蓋上蓋子，慢燉1--1.5小時。
當肉用筷子一紮就透時，加鹽、胡椒調味，再轉中火稍稍收湯，即可起鍋。
裝盤時撒葱花。
對於牛肉的做法是多種多樣的，或許對於你有更好地牛肉製作工藝。寫這篇文章主要就是想跟大家分享一下自己做牛肉的心得，希望能給想吃燉牛肉湯的你帶來一些幫助
